البط مع التفاح هو طبق روسي تقليدي ، يحظى بشعبية خاصة في رأس السنة الجديدة وعيد الميلاد. ومع ذلك ، اعتادت بعض ربات البيوت على اعتبار البط طائرًا نادرًا ، ووصفة تحضيره معقدة للغاية ، وبالتالي يحرمون أنفسهم من هذه الأطعمة الشهية الرائعة. في هذه الأثناء ، يعتبر هذا الطبق صحيًا وغذائيًا عند تحضيره بشكل صحيح.
يُخبز البط مع التفاح ويُقدم مع الذبيحة الكاملة لطاولة احتفالية أو عشاء عائلي وهو مشهد غني بالألوان وممتع حقًا. ذبيحة الدواجن المقلية ، طبق جانبي يوضع بجانبها سيسعد كل من الذواقة الحقيقيين وخبراء الطعام البسيط والصحي. البط أغلى من الدجاج ، علاوة على ذلك ، يعتبر طبقًا غير شائع جدًا ، لذلك لا يتم شراؤه كثيرًا لتناول العشاء. وعبثا: لحم البط هو أكثر إثارة للاهتمام ولذيذ وأكثر عصارة من لحم الدجاج. وعندما يتم طهيها في الفرن ، فإنها أيضًا عطرة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، في هذه الحالة يتم إذابة الدهون الزائدة من البط ، بحيث تصبح طرية وممتعة حسب الذوق.
تشتهر البط مع التفاح لسبب ما: إن التفاح هو الذي يمتص الدهون الزائدة من الذبيحة بشكل أفضل ، مما يجعل منتجًا غذائيًا من الأطعمة الثقيلة إلى حد ما. على الرغم من أنه يمكنك حشو البط بعصيدة الحنطة السوداء والبطاطس والبرتقال.
بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون جثة الدواجن مستعدة جيدًا للخبز ، لأنه سيكون من غير الجيد العثور على ريش أو بقايا أحشاء في الطبق. اغسل وجفف الطائر وقم بإزالة الشعر المرئي. إذا كان هناك الكثير منهم ، أمسك البطة فوق موقد الغاز المشغل ، وبعد ذلك سيكون من الأسهل بكثير إزالة الريش المتبقي. يجدر الاستغناء عن غدة البطة الموجودة في الذيل ، لأنه عند تسخينها سوف تنضح برائحة غير لطيفة للغاية. عندما تشك في مكانه ، قم بإزالة ذيل الحصان بالكامل. لحم البط له مذاق خاص للغاية ، لا يحبه الجميع دون المعالجة المناسبة ، ولهذا السبب يتم استخدام الأعشاب والتوابل والمخللات لتحضير هذا الطائر.
يمكنك طهي الطبق في وعاء مفتوح ، أو يمكنك خبزه في الغلاف - ثم تقلى البطة في عصيرها الخاص ، وستصبح أكثر عصارة. تساعد هذه الطريقة في الحفاظ على الفرن نظيفًا ، وإلا فسوف تتناثر الشحوم على جوانب الفرن.
عندما يتم غسل اللحم وتجفيفه ، خذ 2-3 تفاح حلو وحامض أو حامض ، واغسلها ، واقطعها إلى نصفين أو إلى قطع ، وقشر البذور. رشي عصير نصف ليمونة على التفاح لمنعها من التغميق. ثم قم بإعداد التتبيلة ، لذلك اخلطي عصير 1 ليمونة ، 1 ملعقة كبيرة من عباد الشمس أو زيت الزيتون ، نفس الكمية من العسل ، بضع قطرات من الخل البلسمي ، 2-3 فصوص من الثوم أو القليل من جذر الزنجبيل. ابشر الزنجبيل ناعماً ، اقطع الثوم ، امزج جميع المكونات ، افرك الذبيحة بالملح والفلفل ، ثم غلفها بالتتبيلة من الأعلى والداخل. من الأفضل وضع البطة في كيس بعد ذلك والاحتفاظ بها في مكان بارد لمدة 12-24 ساعة. لكن يمكنك البدء في الطهي على الفور.
حشو البط بالتفاح ، أو خيط البطن إذا سقط ، أو ثبته بعود الأسنان. ضعي الذبيحة في الفرن واخبزيها لمدة 1.5 ساعة. إذا كنت تحضر طبقًا في الغلاف ، فقبل 15 دقيقة من الطهي ، تحتاج إلى فتحه حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا. تحديد وقت طهي البط بسيط للغاية: يجب طهي كل 500 جرام من الدواجن لمدة 20 دقيقة ، وتضاف نفس الكمية إلى الوزن الإجمالي للطائر. يمكنك تقديم البط مع مقبلات من التفاح والملفوف المطهي وعصيدة الحنطة السوداء والبطاطا المخبوزة أو المقلية والأعشاب والسلطات.
