في الأيام الخوالي لم تكن هناك خلاطات أو مطاحن لحوم. تم طهي اللحم المفروم في حوض خاص نصف دائري. لقد قطعوها بإزميل برأس حديدي. لذلك ، يسمى اللحم المفروم الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة المفروم. يتم تحضير أطباق اللحوم الطرية العصير منه.
انه ضروري
- - لحم؛
- - سكين؛
- - بلطة للحوم.
- - لوح خشبي.
تعليمات
الخطوة 1
لا يزال الكثير من الناس يصنعون اللحم المفروم. ما زال لم يفقد شعبيته. يدعي الذواقة أنه يجعل الأطباق أكثر نعومة ولذيذًا من الأطباق العادية.
الخطوة 2
لطحن اللحم بهذه الطريقة ، خذ قطعة من لب اللحم. شطفه وقطع الأفلام والأوردة. بسكين حاد ، بعناية فائقة ، اقطع اللحم رأسيًا أولاً. سينتهي بك الأمر بعدة شرائح تتناسب مع بعضها بإحكام. خذ 3 قطع ، ضعها مكدسة أفقيًا واحدة فوق الأخرى. تقطع إلى شرائح رفيعة بالطول ثم عبر.
الخطوه 3
اخضع الشرائح الثلاث التالية في نفس التقطيع ، افعل ذلك مع جميع شرائح اللحم. خذ سكينًا حادًا بشفرة طويلة ، واقطع اللحم إلى لحم مفروم. يستغرق الأمر من 5 إلى 10 دقائق فقط وستكون النتيجة مذهلة. يمكنك استخدام اللحم المفروم لعمل عدة أطباق شهية مثل شرائح اللحم.
الخطوة 4
لإنشائه ، ستحتاج إلى طحن 700 غرام من لحم البقر بالطريقة الموضحة أعلاه. لتحضير شرائح اللحم ، تُقطع 100 جرام من شحم الخنزير بنفس الطريقة. نقطع البصل و 2 فص ثوم إلى مكعبات صغيرة. يُخفق في بيضة ، ويُسكب في 40 مل من الحليب ، ويُضاف الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
الخطوة الخامسة
امزج الكتلة جيدًا ، واضربها. للقيام بذلك ، ارفعه 5-6 مرات فوق الوعاء وارميه هناك عدة مرات. سيصبح اللحم المفروم أكثر رقة ولن يتفتت عند القلي.
الخطوة 6
بلل يديك بالماء ، وشكل شرائح اللحم المستديرة بسمك 1 ، 5 سم ، واقلي بالزيت النباتي في مقلاة مسخنة على الجانبين حتى تنضج. اجعل النار صغيرة بحيث لا تُقلى شريحة اللحم المفروم من الخارج فحسب ، بل من الداخل أيضًا. يقدم مع الخضار والأعشاب والصلصات المفضلة لديك.
الخطوة 7
يقول الخبراء أنه يجب أيضًا صنع الزلابية الحقيقية من اللحم المفروم. ابدأ في الطهي عن طريق تقطيع 700 جرام من لحم البقر و 400 جرام من لحم الخنزير مع الدهون. يقطع 2 بصل ناعما جدا ويضاف إلى اللحم المفروم. يُسكب الملح والفلفل في 70 مل من مرق اللحم البارد ويُمزج.
الخطوة 8
صب 5 أكواب من الدقيق في كومة في وعاء عميق. اصنع اكتئابًا ، وادفع بيضتين فيه ، واسكب كوبًا واحدًا من الماء البارد ، وأضف ملعقة صغيرة. بدون ملح. اعجن العجينة جيداً لجعلها متماسكة ومرنة. قم بلفها برفق. قطع الدوائر بالزجاج. ضعي اللحم المفروم على نصفه ، واصنعي زلابية. اغلي المنتجات في ماء مغلي مملح لمدة 6-8 دقائق.
