غالبًا ما يتم طهي أسماك الأنهار والبحيرات مثل مبروك الدوع وسمك البايك والكارب وسمك الفرخ في القشدة الحامضة أكثر من أسماك البحر. تساعد القشدة الحامضة على مقاومة الرائحة المميزة للطين ، وتجعل لحم السمك طريًا وحساسًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السمك المخبوز بالكامل تحت قشرة القشدة الحامضة الذهبية هو طبق جميل ولذيذ للغاية.
انه ضروري
-
- 1.5 كجم سمك
- 150 جرام كريما حامضة
- الشبت
- بقدونس
- ملح
- فلفل
- كسبرة
تعليمات
الخطوة 1
مقياس السمك. إذا لم يتم تفكيكها ، قم بإزالة الأحشاء منها. افعل ذلك بعناية حتى لا تتلف المرارة ، وإلا فقد يكتسب السمك طعمًا مرًا غير سار. يتم طهي السمك المخبوز في القشدة الحامضة بالكامل مع الرأس ، لذلك من الضروري إزالة الخياشيم: يتم الاحتفاظ بجزيئات الرمل والطمي والأوساخ فيها. ثم اشطف السمك تحت الماء الجاري البارد واتركه حتى يجف بمنديل.
الخطوة 2
تبلي السمك بالملح ورشي الفلفل الأسود المطحون من الداخل والخارج. أضف بعض الكزبرة. يُدهن بالزيت النباتي - عباد الشمس أو الزيتون من جميع الجهات. ضع أغصان البقدونس والشبت في البطن.
الخطوه 3
يمكن تطبيق طريقة تحضير أخرى على الأسماك التي تحتوي على الكثير من العظام. يجب قطع السمكة إلى نصفين على طول التلال وإزالة العمود الفقري. بعد ذلك يتم استئصال عظام البطن وعمل شقين جانبيين من الداخل إلى الخارج. يجب أيضًا إزالة العظام التي تظهر في الشقوق. بعد ذلك ، تُطوى الشرائح إلى نفس الشكل ثم تُخبز مثل سمكة كاملة.
الخطوة 4
دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ضعي السمك في المنتصف. املأ كوبًا بحوالي 50 جرامًا من الماء واسكبه على صينية خبز. يجب القيام بذلك لمنع السمك من الاحتراق في الفرن.
الخطوة الخامسة
ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا حتى 150 درجة. احتفظ بالسمك هناك لمدة 20-25 دقيقة. ثم أخرجيها وغطيها جيدًا بالقشدة الحامضة دون إزالتها من صينية الخبز. بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل تناول الكريمة الحامضة الدهنية حتى تقطر أقل عند الخبز. بعد طلاء السمك ، أعده إلى الفرن. احتفظ بها لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يجب أن تكون النتيجة قشرة ذهبية لذيذة. إذا لم يكن كذلك ، قم بتشغيل الشواية لمدة خمس دقائق لتحمير السمك.
الخطوة 6
البطاطس والأرز من الأطباق الجانبية الكلاسيكية لأطباق السمك. تسير الأسماك في القشدة الحامضة جيدًا مع البطاطا المهروسة والبطاطا المسلوقة أو المقلية العادية. لا ينبغي طهي الأرز لفترة طويلة حتى لا يتفتت بل يحتفظ بشكله. يمكن تزيين الطبق بالأعشاب والسلطة والخضروات.
