لأول مرة ، اخترع الفرنسي نيكولاس أبير طريقة غير معتادة لحفظ اللحوم في عام 1804. وضع اللحم المسلوق في طبق مسخن إلى 110-115 درجة ، وترك حفرة صغيرة. عندما يبرد اللحم ، كانت الحاويات محكمة الإغلاق. جعل هذا الاختراع من الممكن تخزين اللحوم لفترة طويلة وأصبح حقًا اختراعًا ثوريًا قلب صناعة المواد الغذائية في ذلك الوقت رأسًا على عقب.
اختراع الحساء
في بداية القرن التاسع عشر ، كانت هناك زيادة حادة في عدد سكان الحضر بسبب تطور الصناعة. كانت هناك حاجة ملحة لتزويد سكان المدينة بالطعام الذي يمكن تخزينه لفترة طويلة.
انتشر اختراع نيكولاس أوبر بسرعة في جميع أنحاء العالم. حتى نابليون نفسه منح الرجل الفرنسي البارع اللقب الفخري "فاعل الإنسانية".
سرعان ما أدرك البريطانيون أن إنتاج اليخنة هو اتجاه واعد للغاية في صناعة الأغذية ، وحصلوا على براءة اختراع لإنتاجه. في المملكة المتحدة ، تحسنت عملية صنع اللحوم المعلبة. الآن بدأ اللحم يعبأ في علب. سرعان ما انتشرت طريقة الحفظ هذه في جميع أنحاء أوروبا. تجدر الإشارة إلى أنه في تلك الأيام ، كان يُعتبر الحساء منتجًا فاخرًا تقريبًا وكان مكلفًا للغاية. بشكل عام ، لم يكن هذا المنتج متاحًا بعد ذلك للمواطن العادي. فقط عملية ميكنة الإنتاج كانت قادرة على خفض أسعار اللحوم المطهية.
يخنة في روسيا
تم افتتاح أول مصنع تعليب في روسيا عام 1870 في سان بطرسبرج. تتكون تشكيلة المنتجات من: لحم بقري مقلي ، ثريد باللحم ، يخنة ، حساء البازلاء ، لحم مع بازلاء. كان الزبون الرئيسي لمصنع التعليب هذا بالطبع هو الجيش. أصبح الحساء بسرعة أكثر طعام الجندي شيوعًا.
في الجيش القيصري ، كانت الحصة اليومية من اللحوم للرتب الدنيا هي رطل واحد. كانت علبة اللحم المعلب التي تم إنتاجها في ذلك الوقت تزن هذا القدر.
كيفية اختيار الحساء
في الوقت الحاضر ، لا تحظى اللحوم المعلبة بشعبية كما هو الحال ، على سبيل المثال ، في الاتحاد السوفيتي ، عندما كان المواطنون السوفييت يستهلكون اللحوم المعلبة بكميات كبيرة. الآن يمكنك دائمًا شراء اللحوم الطازجة بدلاً من الأطعمة المعلبة.
تم تسجيل زيادة معينة في الاهتمام باللحوم المعلبة خلال أزمة عام 1998 ، عندما بدأ السكان في شرائها بنشاط ، على ما يبدو يستعدون لأوقات الجوع ، ولكن بعد بضع سنوات بدأ الطلب السريع في التراجع.
في المتجر ، من الأفضل اختيار الحساء المصنوع وفقًا لـ GOST. قد يحتوي الحساء المصنوع وفقًا لـ TU على ما يصل إلى 90٪ من المضافات الغذائية والمنكهات وبروتينات الصويا والجلود المطحونة والغضاريف.
من الأفضل شراء الحساء مع الحرف "B" على الملصق ، مما يعني أعلى درجة من المنتج.
يمكن أن تكون نتيجة المعالجة غير الصحيحة للحوم تورمًا وتشوهًا في العلبة ، لذلك عليك أن تفكر جيدًا في العبوة قبل الشراء.
