المعكرونة هي الاسم العام للمعكرونة المصنوعة وفقًا للوصفات الإيطالية. يشير هذا المصطلح إلى أي معكرونة. تعتبر المعكرونة أساسًا مغذيًا وبأسعار معقولة لأي طبق ، ما عليك سوى إضافة الخضار واللحوم واللحوم المدخنة والجبن والمكسرات أو البقوليات - ويضمن لك مجموعة متنوعة من الأطباق. أضف السبانخ أو الهليون أو الفاصوليا لمزيد من المعكرونة المغذية والصحية. اصنع معكرونة تاجلياتيل بصلصة كاربونارا.
انه ضروري
-
- المعكرونة:
- 450 جرام دقيق قمح
- 4 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء
- للصلصة:
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون
- 2 فص ثوم
- 350 جرام لحم خنزير مدخن
- 225 مل قشدة طازجة أو كريمة حامضة
- 4 صفار بيض
- 75 جرام جبن بارميزان
تعليمات
الخطوة 1
نخل الدقيق على المائدة في قطعة صغيرة. اصنع فجوة كبيرة في المنتصف واضغط على البيض.
الخطوة 2
يُضاف الملح والماء والزيت ، وابتداءً من الأطراف ، قلّب الخليط واستبدل العجينة. اعجن العجينة لمدة 12-15 دقيقة. ثم لفه في كولوب ولفه في غلاف بلاستيكي.
الخطوه 3
اتركي العجينة في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة 4
تُقسم العجينة النهائية إلى 4 أجزاء وتُفرم إلى طبقات رقيقة. قم بلف الطبقات ولفها مرة أخرى ، بسماكة لا تزيد عن 2 مم.
الخطوة الخامسة
رشي الطبقة جيداً ولفيها وقطعيها إلى معجون بعرض 2-3 مم.
الخطوة 6
ضعي المعكرونة في الماء المغلي واطهيها لمدة 5-7 دقائق. ضع تاجلياتيل في مصفاة.
الخطوة 7
اصنع صلصة كاربونارا. للقيام بذلك ، قم بتسخين الزيت في قدر صغير.
الخطوة 8
قشر الثوم وتمر عبر العصارة.
الخطوة 9
ابشر جبن البارميزان على مبشرة رائعة.
الخطوة 10
قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 11
يُضاف الثوم إلى الزيت ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
الخطوة 12
أضيفي لحم الخنزير إلى الثوم واطهيه لمدة 3-4 دقائق أخرى.
الخطوة 13
اخفقي في صفار البيض والقشدة. ضعه في حمام مائي وحركه بسرعة لإضافة لحم الخنزير.
الخطوة 14
سخني الصلصة حتى تصبح سميكة ولا تغلي. يرفع عن النار ويقلب في البارميزان.
الخطوة 15
ضعي التالياتيلي الساخنة على طبق واسكبي الصلصة فوقها.
