يتناسب هذا التتبيلة الحمراء بنكهة مدخنة خفيفة مع لحم الخنزير. اللحم المحضر بهذه الطريقة مخصص للطهي ، حيث يتحول التتبيلة إلى مرق سميك ولذيذ.
أما بالنسبة إلى لحم الخنزير ، فيمكنك أيضًا استخدام لحم البقر أو الضأن أو أفخاذ الديك الرومي أو الدجاج.
لتحضير الطبق ستحتاج:
- 700-800 جرام من اللحم منزوع العظم.
- ثلاثة بصل متوسط الحجم
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الخل 9٪.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
- فلفل أحمر صغير
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- خيار صغير مملح (غير مملح قليلاً!) ؛
- ملح؛
- الفلفل الأسود و / أو البهارات ؛
- توابل "مطبخ البحر الأبيض المتوسط" ؛
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن.
- القليل من أوراق الريحان أفضل من الأخضر
يمكن استبدال توابل "المطبخ المتوسطي" بمزيج "المطبخ الإيطالي" أو خليط "الأعشاب البروفنسالية".
تحضير
قم بإزالة الساق والبذور من الفلفل الأحمر. اغمس في وعاء من الماء المغلي لبضع ثوان وقم بإزالة القشرة. قطع إلى قطع صغيرة.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يُقلى البصل والفلفل في زيت الزيتون حتى ينضج.
ضعي معجون الطماطم مع البصل والفلفل ، سخني قليلاً ، أضيفي القليل من الماء ، قلبي. لا تجعل التتبيلة رقيقة جدًا ، يمكنك إضافة الماء لاحقًا إذا لزم الأمر! ابشري الخيار المخلل على مبشرة جيدة ، وضعيه في التتبيلة واتركيه حتى يغلي.
يُضاف التوابل الجافة إلى التتبيلة الساخنة ويُحرَّك ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً (حوالي 15-20 دقيقة).
أضيفي صلصة الصويا والملح والفلفل الأسود والخل والفلفل الحلو المدخن والريحان المفروم والثوم المسحوق والمقطع واخلطيهم جيدًا واتركيهم يتشربوا. إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، أضف القليل من الفلفل الأحمر الحار أيضًا.
أثناء تخمير التتبيلة ، قم بتحضير اللحم. اغسل ، جفف ، أزل كل الزوائد (الأوتار ، العظام الصغيرة ، الأفلام ، إلخ) ، مقطعة إلى قطع صغيرة (اختر الشكل الذي تختاره). إذا كنت تستخدم لحم الخنزير مع الدهون ، فقم بتقطيعه بحيث يكون هناك القليل من الدهون في كل قطعة.
يُسكب التتبيلة فوق اللحم ويُمزج جيداً ويُغلق بإحكام ويُترك في الثلاجة لعدة ساعات.
سخني مقلاة ، ضعي اللحم عليها ، غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة. أثناء عملية الخياطة ، أضف القليل من الماء المغلي بشكل دوري. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على لحم طري بكمية كافية من المرق.
أثناء طهي اللحم ، قم بإعداد الطبق الجانبي. يمكن أن يكون الأرز أو البرغل أو المعكرونة أو البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة. بالإضافة إلى ذلك ، قدمي الطماطم الطازجة والخيار والأعشاب.
