غالبًا ما يفكر عشاق النزهات في الطبيعة في كيفية نقع كباب لحم الخنزير حتى يصبح اللحم كثير العصير ونقعًا جيدًا. إن نقع اللحوم في المنزل ليست عملية بسيطة كما تبدو ، وتتطلب مراعاة بعض الفروق الدقيقة المهمة.
قبل نقع أسياخ لحم الخنزير ، من المهم تحضير الكمية المناسبة من اللحم والأطباق المناسبة لذلك. في كثير من الأحيان ، يحدث خطأ عندما يتم نقع عدة كيلوغرامات من لحم الخنزير في حاوية واحدة كبيرة. لكي يكون اللحم مشبعًا وعصيرًا ، لا تكفي حاوية واحدة مشتركة. قسميها إلى عدة أجزاء من 1-2 كجم ووزعيها على عدة أوعية.
تأكد من تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة بقطر 5-7 سم في المتوسط. لذلك سوف يتم نقعهم بشكل أفضل وأسرع. إزالة العظام والأوردة والشحم على الفور ، لأن ذلك سيعقد عملية تحضير الكباب ويجعله أقل طعمًا. قسّم بعناية الطبقة الأولى من اللحم ، المكونة من عدة قطع ، في الأوعية. نرش الكزبرة ، البهارات وأوراق الغار ، وحلقات البصل المفروم الطازج. قلبها واتركها حتى لا تكون القطع قريبة جدًا من بعضها البعض. ضعي الطبقة التالية من اللحم في الأعلى ورشي التوابل أيضًا.
إذا كنت ترغب في تتبيل أسياخ لحم الخنزير للحفاظ على نضارة اللحم ، فربما يكون العنصر الأكثر أهمية هو التتبيلة نفسها. المايونيز متوسط الدسم هو الأنسب لهذا الدور (يفضل بعض الناس استخدام المايونيز محلي الصنع). أولئك الذين يجادلون بأن مثل هذا الشيش كباب سوف يحترق بالتأكيد وسيتضح أنه سمين للغاية ، سيكونون مخطئين. في الواقع ، من المهم إضافة كمية صغيرة من المايونيز بحيث تغطي الجزء العلوي فقط من وعاء اللحم ثم تخلط جيدًا. وبالتالي ، سيتكون ماء مالح من نسب متساوية تقريبًا من المايونيز والتوابل وعصير لحم الخنزير. سوف ينقع اللحم جيدًا ، لكنه لن يصبح دهنيًا جدًا أو تفوح منه رائحة الخل.
القشة الأخيرة عبارة عن نبيذ أحمر شبه حلو. بعد ذلك ، يجب تغطية جميع أوعية اللحوم بغطاء ووضعها في مكان بارد. القبو أو القبو هو الأنسب لهذا الغرض. إذا كنت تستخدم ثلاجة ، يمكن أن تؤدي درجة الحرارة المنخفضة جدًا إلى إبطاء عملية النقع ، وبالتالي لن تتشبع بدرجة كافية. يوصى بحفظ الكباب في القبو أو القبو خلال النهار. في الثلاجة - يومين. وبالتالي ، فأنت بحاجة إلى البدء في تتبيل كباب لحم الخنزير مسبقًا ، وليس عشية النزهة ، كما يحدث غالبًا. فقط إذا تمت مراعاة جميع مراحل وشروط النقع ، سيصبح اللحم طريًا وعصيرًا حقًا.
