تم استخدام الزهور في الطبخ منذ آلاف السنين. تم استخدامها لتزيين الأطباق أو إضافتها إلى السلطات أو المشروبات. اليوم ، يبدي اختصاصيو الطهي اهتمامهم مرة أخرى بالزهور ، في محاولة لإعطاء الأطباق نكهة معينة.
الهندباء
بالنسبة للبعض ، تعتبر الهندباء أزهارًا لطيفة تشير إلى بداية الأيام الدافئة ، بينما يعتبرها البعض الآخر أعشابًا لا تستحق الاهتمام. ولكن هناك أيضًا من يستخدم هذا النبات في الطهي. يمكن استخدام أوراق الهندباء الصغيرة في أطباق السلطات واللحوم والأسماك.
تعتبر أوراق الهندباء التي تنمو في الظل أو من بين النباتات الأخرى هي الأنسب لأنها غنية بالعصارة قدر الإمكان. تعتبر البراعم إضافة رائعة للمشروبات والحلويات ، أو تستخدم كعنصر رئيسي في المربى على سبيل المثال.
لافندر
يستخدم هذا النبات ليس فقط لتعطير مستحضرات التجميل والعطور. يتناسب اللافندر ، نظرًا لرائحته اللاذعة وطعمه المر ، مع العديد من الأطباق الجاهزة ، بما في ذلك الحساء والصلصات والسلطات. في الطبخ ، يتم استخدام الخزامى المجفف. يمكن إضافته إلى المشروبات ، بما في ذلك المشروبات الكحولية ، ومجموعة متنوعة من الحلويات.
البنفسجي
الزهور الرقيقة لم تمر مرور الكرام دون أن يلاحظها أحد من قبل الحلوانيين. قرر الفرنسيون ليس فقط تذوق الحلويات والمشروبات بزهور البنفسج ، ولكن أيضًا لإعداد الحلويات منها - براعم مسكرة.
الإقحوانات
الزهور المصغرة الجميلة لها طعم جوزي خفيف ، لذلك فهي تستخدم في الطبخ لإعداد السلطات. تُضاف براعم الزهور المخللة إلى المخلل والخشب ، وتُستخدم لتتبيل الدورات الثانية.
