سوفليه الكبد هو طبق طري وصحي بشكل لا يصدق. يحتوي الكبد على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن ، خاصةً الموصى بها للأطفال والتغذية الغذائية.
المنتجات المطلوبة للطبخ
لصنع سوفليه من الكبد ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 500 جرام من الكبد ، 2 بيضة دجاج ، 150 جرام من البصل ، 150 جرام جزر ، 5 ملاعق كبيرة. ل. 20٪ كريمة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق قمح ، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ، شبت طازج أو بقدونس. ستحتاج إلى قطعة صغيرة من الزبدة لدهن القالب.
من الأفضل استخدام لحم البقر أو كبد الدجاج للطهي. يتم غسلها جيدًا في الماء البارد الجاري وتنظيفها من الأفلام.
وصفة سوفليه الكبدة بالفرن
يتم غسل الجزر وتقشيره. تتم إزالة القشور من البصل. يتم تقطيع الخضروات الجذرية المحضرة إلى قطع صغيرة وتمريرها عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها بخلاط غاطس.
يتم قطع الكبد أيضًا باستخدام قراص صغيرة وسحقها. يُكسر بيض الدجاج في وعاء عميق ، ويُخفق حتى يضاف الرغوة والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. يُمزج خليط البيض مع الكبد المفروم. أضيفي 20٪ كريمة إلى اللحم المفروم واخلطيهم جيداً.
يُنخل دقيق القمح من خلال منخل ناعم ويضاف إلى اللحم المفروم. ثم يخلط اللحم المفروم بالخضروات. طبق الخبز مدهون بالزبدة ويتم نقل عجينة الكبد إليه. يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ويتم إرسال القالب إلى المستوى المتوسط. بعد حوالي 10 دقائق ، يوصى بتقليل التسخين إلى 150 درجة مئوية. يستغرق طهي سوفليه الكبد في الفرن حوالي 40 دقيقة.
يتم إخراج السوفليه الجاهز من الفرن. يمكنك استخدامه كطبق ساخن رئيسي. في هذه الحالة ، يتم إزالة سوفليه الكبد بعناية من القالب وتقديمه على الطاولة ، مزين بالأعشاب الطازجة المفرومة. إضافة ممتازة إلى الطبق سيكون طبق جانبي من البطاطس والأرز والخضروات المطهية.
بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم استخدام سوفليه الكبد كوجبة خفيفة باردة. للقيام بذلك ، يجب أن تنتظر حتى يبرد الطبق تمامًا. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح جميلة وتقدم مع مخلل البصل والخيار والزيتون.
روضة سوفليه
لتحضير سوفليه "روضة الأطفال" سوف تحتاج: 500 جرام من الكبد ، 100 جرام من الرغيف ، 1 رأس من البصل ، زبدة لتزييت القالب ، حليب لنقع الرغيف ، ملح حسب الرغبة.
يُغلى الكبد في ماء مملح حتى يصبح طريًا. ثم يُخرج الكبد من الماء المغلي ويترك ليبرد. الرغيف منقوع في اللبن. يتم تقطيع الكبد المبرد إلى قطع صغيرة ويمرر عبر مفرمة اللحم مع البصل والرغيف.
يتم تعجن اللحم المفروم الناتج جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الحليب لجعل السوفليه أكثر طراوة. طبق الخبز مدهون بالزبدة ويتم نقل اللحم المفروم إليه. تُخبز السوفليه في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. يقدم الطبق مع البطاطس المهروسة ومزينة بالأعشاب الطازجة.
سوفليه كبدة بالسميد
لتحضير السوفليه ، تحتاج إلى: 670 جم من الكبد ، 100 جم من البصل ، 2 بيضة دجاج ، 50 جم من السميد ، 50 جم من 10٪ كريمة حامضة.
يُسحق الكبد بالخلاط ويضاف إليه البصل المفروم جيدًا والقشدة الحامضة والسميد وصفار بيض الدجاج. يخفق البياض في رغوة قوية ويضاف إلى اللحم المفروم. يتم خلط جميع المكونات تمامًا.
طبق الخبز مدهون بالزيت النباتي ويتم نقل اللحم المفروم إليه. يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ويتم إرسال القالب إلى المستوى المتوسط. سيكون سوفليه الكبد جاهزًا بعد 30 دقيقة.
