الكبد منتج مفيد يحتوي على بروتين سهل الهضم وأحماض أمينية أساسية والعديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. لجعل الكبد ألذ ، من الأفضل طهيه بالقشدة الحامضة.
نظف الكبد من الفيلم ، قم بإزالة القنوات الكبيرة. صب الماء البارد على المخلفات لمدة ساعة. لا يحتاج كبد الدجاج والديك الرومي إلى النقع لأن قوامهما أكثر رقة.
للتخلص من المرارة الكامنة في لحم الخنزير وكبد البقر ، يجب نقع المنتج لمدة ساعتين في الحليب. بعد ذلك ، سيصبح الكبد أكثر ليونة.
ينضج الكبد بسرعة كبيرة ويطهى في القشدة الحامضة. بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك شراء لحم الخنزير وكبد البقر وكبد الدواجن. تحضير 0.5 كجم من مخلفاتها و 3 بصل و 250 جرام من القشدة الحامضة والفلفل الأسود والملح والدقيق والزيت النباتي. نقطع اللحم البقري أو كبد الخنزير إلى شرائح صغيرة ونخفق برفق.
اغمس الشرائح في الدقيق ، واقلي من الجانبين في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويقلى وينقل إلى الكبد ويضاف القشدة الحامضة والملح والفلفل. إذا كانت القشدة الحامضة سميكة جدًا ، قم بتخفيفها قليلاً بالماء. بعد أن يغلي الخليط ، خففي الحرارة واتركي المزيج على نار هادئة ، مغطى لمدة 15-20 دقيقة.
تبين أن كبد الدجاج المخبوز في صلصة الفطر الكريمية الحامضة لذيذ بشكل غير عادي. لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى: 1 كجم من كبد الدجاج ، 3 بصل ، 500 جرام من القشدة الحامضة ، 150-200 جرام من الفطر ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، 2 ملعقة كبيرة. فتات الخبز والملح والفلفل والزيت النباتي. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت. نقطع كبد الدجاج المحضرة إلى قطع صغيرة ولفها في الدقيق. يقلى المنتج في مقلاة أخرى لمدة 6-7 دقائق.
في المقلاة حيث ينضج البصل ، يقلى الفطر ويضاف الكريمة الحامضة. يتبل بالفلفل والملح ويقلب ويترك على نار هادئة حتى الغليان. بدلًا من الفطر ، يمكنك إضافة صلصة الطماطم أو قطعة من الجبن المبشور إلى القشدة الحامضة. نضع قطع الكبد في صحن الخبز والملح ونضيف الفلفل والبصل المقلي. تُسكب الصلصة فوق الطبق وتُرش بفتات الخبز وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
لتحضير الكبد بالقشدة الحامضة والنبيذ ، ستحتاج إلى المنتجات التالية: 0.7 كجم من الكبد (أي) ، و 150 جرام من لحم الخنزير المقدد ، و 3 بصل ، و 200 مل من النبيذ الأحمر الجاف ، و 100 جرام من القشدة الحامضة ، والزيت النباتي ، والفلفل ، ملح. نقطع الكبد إلى قطع متوسطة الحجم ونقليها قليلاً على الجانبين في مقلاة. انقليها إلى مقلاة أخرى ، وغطيها بالنبيذ واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. في الزيت المتبقي في المقلاة بعد طهي الكبد ، اقلي شرائح لحم الخنزير المقدد والبصل ، مقطعة إلى نصف حلقات. ضعي لحم الخنزير المقدد والبصل على طبقة الكبد ، ثم اسكبي فوق الكريمة الحامضة ، ورشي الملح والفلفل واتركيه على نار خفيفة معًا لمدة 5-7 دقائق.
للحصول على طبق جانبي للكبد ، يمكنك طهي البطاطس المهروسة والأرز المسلوق وعصيدة الحنطة السوداء.
لطهي الكبد بالقشدة الحامضة على طريقة فروتسواف ، قم بإعداد 500 غرام من كبد البقر ، 2 بصل ، 200 مل من القشدة الحامضة ، 5 بطاطس ، 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين ، فلفل ، ملح ، بصل أخضر ، رشة زعتر وكزبرة. قشر البطاطس ، قطعيها إلى شرائح رفيعة ، اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً غامقاً ، ملح
نقطع كبد البقر إلى مكعبات ونرش الملح والفلفل ويقلى في مقلاة بالزيت الساخن. بعد بضع دقائق ، أضيفي شرائح البصل إلى حلقات. ضع الغطاء على المقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. اخلطي القشدة الحامضة مع الدقيق والنبيذ والأعشاب وأضيفيها إلى الكبد في أجزاء صغيرة مع التحريك طوال الوقت. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، لمدة 10-15 دقيقة. في نهاية الطهي ، ضعي بعضًا من البصل الأخضر المفروم ناعماً في المقلاة ، واتركي الباقي لتزيين الطبق.
