تحيات أصدقاء! سأحاول اليوم التطلع إلى المستقبل ومعرفة المنتجات التي ستكون في الاتجاه الصحيح وما سنأكله في غضون بضعة عقود.
مزارع الحشرات آخذة في التطور
لا يجد معظم الناس في العالم الغربي الجراد أو الصراصير شهية ، ولكن هناك ملياري شخص في العالم يشتمل نظامهم الغذائي على الحشرات. في الوقت نفسه ، تعتبر آكلات الحشرات أولئك الذين يتصرفون بحذر تجاه مثل هذه الأطعمة غريبًا.
في المدن في المكسيك أو تايلاند ، تعتبر الخنفساء وجبة خفيفة مقرمشة شائعة ومصدرًا مناسبًا للبروتين لوجبة خفيفة مغذية في وقت الغداء ، على سبيل المثال. تتطلب الحشرات القليل جدًا من الأرض والمياه لتنمو ، مما يعني أن طبق العشاء الخاص بك سيكون به غازات دفيئة أقل بكثير من شريحة لحم البقر ، على سبيل المثال.
بعض الإحصائيات: لإنتاج كيلوجرام واحد من اللحم البقري ، فأنت تحتاج إلى 10 كجم من العلف المركب ، بينما تحتاج كيلوجرامًا واحدًا من لحم الصراصير إلى كيلوجرام ونصف من العلف المركب. ميزة أخرى للحشرات هي أنها أقل عرضة للأمراض المختلفة التي يمكن أن تلعب نكتة قاسية على جسم الإنسان.
في الواقع ، فإن الإحصاءات المتعلقة بفوائد وفوائد أكل الحشرات ليست أكثر من تأكيد على أنه قد تكون هناك مشاكل مع اللحوم الحقيقية في المستقبل. قد يكون هذا بسبب انخفاض عدد الماشية ، مما سيجعل أسعار اللحوم كونية. وبالتالي ، بالنسبة لعامة الناس ، إذا جاز التعبير ، سيكون الحصول على البروتين من الخنفساء أرخص. وكل هذا يبدو وكأنه ضرورة ، عندما لا يكون هناك ما يأكله فجأة. لذلك ، فإن الفوائد وجميع المكافآت اللطيفة الأخرى فيما يتعلق بالحشرات مشكوك فيها إلى حد ما.
يمكن أن تكون الطحالب هي الاتجاه الغذائي الكبير التالي
كان البشر يأكلون الأعشاب البحرية لفترة طويلة ، والطحالب لها فوائد واضحة: فهي غنية بالبروتين ولا تحتاج إلى مياه عذبة لتنمو. بشكل عام ، لا تحتاج الطحالب عمليًا إلى أي شيء على الإطلاق لتنمو. في المبالغة ، يمكننا القول أنه يمكن زراعة الطحالب في وسط الصحراء.
يشارك العديد من رجال الأعمال في بناء وتطوير مزارع الطحالب. يكمن التحدي في كسر حاجز الاشمئزاز ، حيث يتعامل العديد من المستهلكين مع عشب البحر مثل المخاط الذي يتذوق طعمه مثل لعق كيس مبلل. تعود فرصة النجاح في تطوير مثل هذه المؤسسات ، من بين أمور أخرى ، إلى حقيقة وجود الآلاف من أنواع عشب البحر. في إحدى التجارب ، كان من الممكن تربية نوع ذاق مثل لحم الخنزير المقدد. الأكثر شيوعًا هو الطحالب المالحة ، والتي تستخدم كمضافات غذائية في الأطعمة مثل المعكرونة ، على سبيل المثال.
بالطبع ، كل هذه التطلعات والتغييرات لا تعني أنه في يوم من الأيام ستشتري برغر الأعشاب بدلاً من الكستليت. ومع ذلك ، يمكن أن تكون طريقة رخيصة وسهلة لكثير من الناس للحصول على البروتين الذي يحتاجون إليه.
إنتاج اللحوم الاصطناعية
أصبحت بدائل اللحوم النباتية أكثر شيوعًا ، وبدأ السباق في محاولة جعل مذاق اللحوم الاصطناعية مشابهًا قدر الإمكان للحوم الحقيقية. تأسست Beyond Meat في عام 2009 ، وأمضت عدة سنوات في تقديم منتجات إلى السوق لم يكن طعمها مثل كرات هوكي الجليد المالحة. كانت القوام إحدى المشكلات ، ولكن تمت معالجة المشكلة عن طريق تسخين فول الصويا قبل خلطه بالجيل لجعل اللحم أكثر ليفية. وجاء التقدم الكبير مع عصير الشمندر الذي تمت إضافته لجعل لحم البقر الصناعي أكثر جمالًا ونزيفًا ، إذا صح التعبير.
من المحتمل أن يكون إنتاج اللحوم الاصطناعية مستدامًا ، حيث يمكن أن يؤدي تقليل استهلاك اللحم البقري إلى تقليل انبعاثات الكربون.هذا يعني أن مكافحة تغير المناخ ستصبح أكثر إنتاجية.
طعام مطبوع
تتم الطباعة باستخدام طابعة ثلاثية الأبعاد. في عام 2019 ، ظهر مشروع يعمل على تقنية إنتاج "لحوم بديلة" وحتى أطباق كاملة باستخدام طابعة ثلاثية الأبعاد. يتطور المشروع بسرعة كبيرة ، فبالإضافة إلى Jet-Eat ، التي تطبع اللحوم ، هناك مشاريع لطباعة المعكرونة والسكر والشوكولاتة وغير ذلك الكثير على الآلات. تظهر المزيد والمزيد من الآلات للمطابخ المختلفة - طابعة لطهاة المعجنات ، وطابعة لمخبز صغير ، وما إلى ذلك. سيكون من المثير للاهتمام معرفة الفرق بين الكعك المطبوع والكعك المصنوع يدويًا. ولكن هنا ، على الأرجح ، كما هو الحال مع الزلابية المشتراة والمصنوعة منزليًا: محلية الصنع ، بالطبع ، ألذ وأفضل.
