أصبح صانعو الخبز مؤخرًا أكثر شيوعًا - يتم شراؤهم من قبل العديد من ربات البيوت الذين يمارسون خبز الخبز محلي الصنع وفقًا لوصفاتهم. الخبز في صانع الخبز طري ورائع وطازج قدر الإمكان
تعليمات
الخطوة 1
الخميرة هي نوع من الخميرة التي لديها القدرة على تغيير التركيب المعقد للمركبات العضوية إلى أبسط. عادة ما يتم استخدامها في صناعة النبيذ ، وصنع الجبن ، والتخمير ، والمخابز ، باستخدام عدة أنواع من التخمير حسب نوع الخميرة. تُزرع خميرة الخباز في بيئة مؤكسجة - توضع جراثيمها في حاويات بها معادن ومخاليط النيتروجين وبنجر السكر. تنمو الفطريات في فيلم رغوي ، يتم تنظيفه بعد ذلك بالماء وجهاز طرد مركزي ، وإزالة كل الرطوبة ، وضغطها وتعبئتها للبيع.
الخطوة 2
الخميرة الجافة سريعة المفعول هي الأنسب لآلة الخبز ، والتي تشتهر بسرعة "رفع" العجين (أسرع بمرتين ونصف إلى مرتين من الخميرة الأخرى). لا تُستخدم فقط لصنع الخبز - ولكن أيضًا لإعداد جميع أنواع المعجنات الأخرى المصنوعة منزليًا ، والتي تمنحها التهوية والروعة والحنان والرائحة الرقيقة والقشرة البنية الذهبية. يشار إلى كمية الخميرة الجافة في جميع الوصفات المخصصة لآلة الخبز.
الخطوه 3
أيضًا ، لخبز الخبز في صانع الخبز ، يمكنك استخدام الخميرة الطازجة المضغوطة ، والتي تزرع باستخدام وسط غذائي خاص بسبب التراكم المستمر للكتلة البيولوجية للبذور وخميرة الرحم. في هذه الحالة ، يخضع الوسط لتهوية مكثفة ، وبعد ذلك يتم ضغط الخميرة التجارية النهائية أو تفريغها. الخميرة الطازجة تعطي الخبز الملمس المثالي والمذاق الرائع لأنها توفر أقوى تخمير.
الخطوة 4
عادة ما تكون الخميرة الطازجة كريمية ويجب ألا تتلطخ بل تنكسر عند الضغط عليها وإلا فإنها تفسد. لا يمكن تخزينها في حاويات مغلقة ، حيث يجب أن تتنفس الخميرة وأن تكون على اتصال دائم بالهواء. لصنع الخبز في صانع الخبز ، تحتاج إلى تناول خميرة طازجة أكثر بثلاث مرات من الخميرة الجافة (بالوزن). في هذه الحالة ، يجب أولاً تقليب الخميرة الطازجة جيدًا في كمية صغيرة من الماء ، ثم صبها في صانع الخبز بالسائل الرئيسي.
