بيستو النعناع هو صلصة طازجة وحساسة للغاية ، مثالية مع السمك المسلوق أو اللحم المشوي أو الدواجن. ينطلق بشكل متناغم من لحم الضأن "الترابي" الممزوج مع المعكرونة مع الخضار المبكرة ، وهو جزء من بعض الحساء ، وفي إيطاليا يتم وضعه على البيتزا وينتشر ببساطة على السندويشات ، في حين أن النسخة الحلوة من هذه الصلصة هي عازف منفرد في بعض الحلويات.
انه ضروري
-
- كلاسيك بيستو بالنعناع
- 2 فص ثوم
- 100 جرام صنوبر مقشر
- حفنة صغيرة من أوراق النعناع
- زيت الزيتون
- النعناع بيستو مع الريحان واللوز
- 1 1/2 كوب من أوراق الريحان الطازجة
- 3/4 كوب أوراق نعناع طازجة
- 1/4 كوب لوز مفروم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون طازج
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 1 فص ثوم كبير
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- حلوى النعناع بيستو
- 1/2 كوب سكر
- 1/2 كوب ماء
- 2 كوب أوراق نعناع
- 1/2 كوب لوز رقائق
- 2 ملاعق كبيرة من العسل السائل
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
تعليمات
الخطوة 1
كلاسيك بيستو بالنعناع
لعمل صلصة بيستو ، يمكنك استخدام مدقة وهاون (هذه هي الطريقة التي صنعت بها ربات البيوت الإيطاليات هذه الصلصة لعدة قرون) أو قم بنبض المكونات في معالج الطعام. يدعي أنصار الطريقة التقليدية الأصيلة أن البيستو بهذه الطريقة يحتوي على المزيد من الزيوت الأساسية ، ولكن ، بالطبع ، يعد طحن المكسرات والأعشاب في الهاون مهمة طويلة ومتطلبة. في كلتا الحالتين ، تحتاج إلى خلط الصنوبر مع فصوص الثوم المقشر في عجينة واحدة. ثم أضيفي أوراق النعناع إلى الهاون أو وعاء الخلاط واستمري في الطحن مع صب زيت الزيتون قليلاً في المرة الواحدة لخلط الصلصة. نظرًا لأن صلصة البيستو "نيئة" ، فإن نكهة الزيت النباتي ستكون مميزة بشكل واضح. استخدم أفضل زيت مضغوط على البارد يمكنك تحمل تكلفته. ستحتاج إلى زيت من بضع ملاعق قليلة إلى 1/3 كوب ، اعتمادًا على مدى كثافة الصلصة التي تريد صنعها.
الخطوة 2
النعناع بيستو مع الريحان واللوز
ابتكر نسخة أكثر تطوراً من بيستو النعناع ، حيث يتم استكمال نوتة ثاقبة من النعناع الطازج بشكل متناغم باللوز والريحان وقشر الليمون.
الخطوه 3
ضع مقلاة جافة ونظيفة على نار متوسطة. سخنيها واقلي اللوز المقشر لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. ضعي أوراق النعناع والريحان واللوز المبرد والثوم وقشر الليمون في وعاء محضر الطعام. الختم النبضي. صب زيت الزيتون شيئًا فشيئًا ، وحقق كتلة ناعمة من الاتساق الذي تحتاجه. تبلي البيستو بالملح وعصير الليمون.
الخطوة 4
حلوى النعناع بيستو
يضاف البيستو الحلو عادة إلى الآيس كريم الكريمي أو يضاف إلى العجين أو يضاف إلى سلطات الفواكه الخفيفة.
الخطوة الخامسة
اقلي رقائق اللوز كما هو موضح أعلاه. في قدر صغير ، يُمزج السكر والماء ويُغلى المزيج. يُطهى حتى يذوب السكر مع التحريك باستمرار. يرفع عن النار ويترك ليبرد ، حوالي 30 دقيقة.
الخطوة 6
اطحن النعناع واللوز في محضر الطعام. مع تشغيل المحرك ، أضيفي شراب السكر المبرد والعسل ، واخلطيهم حتى يتحولوا إلى عجينة. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء المغلي الدافئ للحصول على ما تريد. قم بتخزين حلوى البيستو في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام ، أو قم بتجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.
