في كثير من الأحيان ، بعد قطع الأسماك من مختلف الأصناف ، المعدة لإعداد الوجبات الخفيفة ، والطواجن ، والسندويشات وغيرها من الأطباق ، هناك العديد من المخلفات (الرأس ، الذيل ، الزعانف ، البطن). فيما يلي أفضل المواد الخام لإنشاء خليط سمك. يمكن أن يشمل تكوين هذا الطبق أبسط وأنبل أنواع الأسماك.
انه ضروري
-
- مرق:
- 600 غرام من بقايا السمك
- 2 بصل
- 1 جزرة
- 1 جذر بقدونس
- ورقة الغار
- الفلفل والملح حسب الرغبة
- سوليانكا:
- 400 غرام فيليه سمك
- 2 بصل
- 2 خيار مخلل
- ليمون؛
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- زيتون
- الفلفل والملح حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1
من الرأس والبطن والذيل والزعانف والأجزاء الأخرى المتبقية من تقطيع السمك ، قم بطهي مرق قوي مع إضافة الملح وأوراق الغار وبعض البازلاء من الفلفل الأسود.
الخطوة 2
الآن تحضير الخضار لتتبيلة المرق. يُقشر ويُغسل الجزر والبصل وجذر البقدونس جيدًا. افرميها بخشونة واخبزيها في مقلاة جافة لمدة 3 دقائق. تُغمس الصلصة في المرق وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوه 3
يصفى المرق من خلال القماش القطني ويضاف قطع اللحم التي تم إزالتها من قطع السمك المسلوق. تخلص من بقايا الأسماك غير الصالحة للاستهلاك الآدمي.
الخطوة 4
نقطع شرائح السمك إلى قطع صغيرة ، نقطع البصل ناعماً ونقشر الخيار المخلل ونقطع إلى شرائح رفيعة.
الخطوة الخامسة
يُقلى البصل في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُرش بالدقيق ويُترك على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
الخطوة 6
يُسكب ربع كوب من المرق المُعد مسبقًا في المقلاة ، مع التحريك المستمر ، يُحضر المزيج إلى كتلة سميكة ومتجانسة. يُضاف معجون الطماطم والخيار المخلل المقطّع إلى شرائح رفيعة وكمية صغيرة من الزيت النباتي ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
الخطوة 7
انقلي البصل المقلي والخيار ومعجون الطماطم إلى قدر نظيف وأضيفي شرائح السمك والزيتون. صب باقي المرق في الخليط. غطي الوعاء بغطاء واطهي الخليط لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 8
أضيفي نصف ليمونة مقطعة إلى شرائح رفيعة إلى الخليط ، وأغلقي المقلاة بالغطاء مرة أخرى واتركي الطبق ينقع.
الخطوة 9
عند تقديم سمك سوليانكا على المائدة ، زين كل طبق بطبق من الأعشاب الطازجة وشريحة من الليمون.
