يعد Fish hodgepodge أحد أسهل الدورات الأولى في التحضير. يمكنك طهيه من أي سمكة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الطبق ليس بسيطًا ولذيذًا فحسب ، ولكنه أيضًا صحي ومغذي للغاية.
للحصول على خليط غني ومغذي ، تعتبر الأسماك الكبيرة غير المخبوزة مناسبة تمامًا: سمك السلمون ، سمك الحفش ، سمك الحفش النجمي ، ستيرليت ، سمك الفرخ ، بيلوجا ، السلمون المرقط ، سمك الفرخ. يمكنك أيضًا استخدام أكثر من نوع واحد من الأسماك ، ولكن عدة أنواع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الأسماك ليس فقط طازجة ، ولكن أيضًا مدخنة أو مملحة.
عند شراء الأسماك الطازجة ، عليك الانتباه إلى رائحتها. الأسماك الطازجة لها رائحة نظيفة وخفيفة وخياشيم حمراء إذا لم يتم إطلاق الدم. يجب أن تكون عيون السمكة صافية وخفيفة. إذا غُمس السمك الطازج في وعاء من الماء ، فسوف يذهب إلى القاع.
عند اختيار السمك المدخن أو المملح ، يجب أيضًا الانتباه إلى اللون. لا ينبغي أن يكون سمك السلمون المدخن أو المملح أو السلمون المرقط أو السلمون الوردي ساطعًا جدًا.
إذا كان لون السمكة ساطعًا وغنيًا ، فهذا يشير إلى أن المنتج ملون. ستترك هذه السمكة علامة ملونة على منشفة ورقية بيضاء أو منديل.
يجب ألا يكون للأسماك المدخنة رائحة نفاذة. إذا كانت هذه الرائحة موجودة ، فهذا يدل على استخدام الدخان السائل عند التدخين. المنتج جيد الإعداد له رائحة خفيفة من دخان الخشب.
من الأفضل طهي الملح من أسماك البحر ، لأنه هناك الكثير من العظام الصغيرة في النهر. إذا تم تحضير hodgepodge من عدة أنواع من الأسماك ، فيمكنك الجمع بين الأسماك البيضاء والحمراء.
لتحضير خليط دسم ، ستحتاج إلى: سمك طازج ومدخن (500 جم) ، بطاطس (3 قطع) ، بصل (بصلة واحدة) ، مخلل خيار (1/2 كوب) أو خيار مخلل (2 قطعة) ، مخلل أو فطر مملح (1/2 كوب) ، جزر (1/2) ، زيت نباتي (1 ملعقة كبيرة) ، معجون طماطم (1 ملعقة كبيرة) ، زيتون (5-6 قطع) ، زيتون (5-6 قطع) ، أوراق الغار (1-2 قطعة).
الخطوة الأولى هي طهي مرق السمك. للقيام بذلك ، خذ الرأس والغضاريف والزعانف وذيل السمكة واغليها في ماء مغلي قليل الملح. أنت بحاجة إلى القليل جدًا من الملح ، لأنه سيتم أيضًا إضافة محلول ملحي أو خيار مخلل أو فطر مخلل أو مخلل إلى الحساء - هذه هي المكونات التي ستمنح الطبق طعمًا غنيًا ومالحًا. ينضج المرق لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
بدلًا من ملح الطعام ، يمكنك استخدام ملح البحر ، مما يزيد من الخصائص الغذائية للطبق ويجعله مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري.
أثناء تحضير المرق ، يمكنك طهي القلي. للقيام بذلك ، اقلي البصل المفروم والجزر في الزيت النباتي ، وأضيفي معجون الطماطم إليهما وأضيفي مخلل الخيار. يجب ألا تضيف الكثير من معجون الطماطم إلى خليط السمك ، لأن هذا سوف يتغلب على رائحة السمك.
بدلًا من المحلول الملحي ، يمكن إضافة المخللات إلى خليط الخليط. هذا سيجعل الحساء أقل بهارة. سيحتاج الخيار فقط إلى التقشير والطهي في مرق.
بعد طهي المرق ، تحتاج إلى إزالة العظام منه وإضافة البطاطس. عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا ، تحتاج إلى إضافة شرائح السمك الطازجة إليها. بمجرد طهي السمك ، أضيفي القلي. مباشرة بعد القلي أو المخلل أو الفطر المملح في الحساء - يمكن أن يكون فطر الفطر ، شانتيريل ، بوليتس ، إلخ
ثم يضاف فيليه السمك المدخن والزيتون والزيتون وأوراق الغار إلى hodgepodge ويغلى لمدة عشر دقائق أخرى. يجب أن يترك الطبق المطبوخ لمدة عشرين دقيقة ثم يقدم.
