الريزوتو هو طبق أرز شائع في شمال إيطاليا. هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق ، لكن عليك أن تتعلم كيفية طهيه من أبسط وأكثرها كلاسيكية.
انه ضروري
-
- أرز كارنارولي أو أربوريو - 400 جرام ؛
- فطر بورسيني طازج - 300 جرام ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- بقدونس - 30 جرام ؛
- زبدة - 150 جرام ؛
- نبيذ أبيض جاف - 200 مليلتر ؛
- مرق اللحم - 800 مليلتر ؛
- بارميجيانو -50 جرام ؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
يُفرم البصل ناعماً ويوضع في مقلاة مسخنة ويُقلى قليلاً في الزبدة. يُضاف الأرز ويُقلى حتى يصبح شفافًا مع التحريك باستمرار. يُسكب في النبيذ الأبيض ويُترك على نار خفيفة ومغطى لمدة 10 دقائق. صب المرق المطبوخ مسبقًا في المقلاة واستمر في الطهي.
الخطوة 2
قشر الفطر جيدًا واشطفه بالماء البارد وقطّعه إلى قطع صغيرة. يمكنك تناول الفطر الجاف بكميات أقل. 100 غرام ستكون كافية. قبل الطهي ، يجب غسل الفطر الجاف في عدة مياه ، ثم ملؤه بالماء النظيف وتركه لمدة 2-2.5 ساعة. ثم تقطع أيضًا إلى قطع صغيرة.
الخطوه 3
سخني مقلاة منفصلة وأضيفي الزبدة والفطر والثوم المفروم. تقلى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق ، دون أن تنسى التقليب. يتبل بالملح والفلفل ويضاف البقدونس المفروم ناعماً ويقلب.
الخطوة 4
أضف الفطر إلى الأرز. يقلب جيداً ، يقلب كل شيء جيداً ، إضافة البارميجيانو ، القليل من الزبدة ويترك تحت غطاء مغلق لمدة 3-5 دقائق.
الخطوة الخامسة
تُزين بالأعشاب الطازجة وتقدم ساخنة.
