بصفتي عشيقة عائلة كبيرة ، أواجه مشكلة باستمرار: كم هي لذيذة وسريعة ووفرة ومتنوعة لإطعام منزلي. وما زلت في حدود الميزانية!
في هذه المقالة سوف أشارك سر قطع ثلاث جثث من الدجاج ، والتي من خلالها سيكون من الممكن تحضير عشرة أطباق مختلفة (سأضع جميع الوصفات بشكل منفصل): حساء المعكرونة / حساء الخضار ، بيلاف النضج المبكر ، الهلام ، السلطة مع الخوخ والجوز / سلطة البف مع الفطر ، البرغر ، الناجتس ، برغر الدجاج ، تشاخوخبيلي / أجنحة الشواء ، أفخاذ الدجاج مع التفاح ، أفخاذ الدجاج في لحم الخنزير المقدد.
1. نغسل ثلاث ذبائح دجاج ونقطع الدهون الزائدة والذيل.
2. افصل الساقين. للقيام بذلك ، نقطع الجلد من جانب البطن ونقطع المفاصل المجاورة للحافة ونقطع الساقين - 6 قطع فقط. نقسم كل ساق إلى نصفين - إلى أفخاذ وفخذ ؛ سنطبخ طبقين منهم: "أفخاذ الدجاج مع التفاح" و "أفخاذ الدجاج ملفوفة في لحم الخنزير المقدد".
3. افصل الثديين عن الظهر بالأجنحة. ثم قطعنا الأجنحة. لقد قطعنا الأجزاء الأكثر حدة من الأجنحة - ستكون هناك حاجة لها للهلام. من الأجنحة (6 قطع) نقوم بإعداد أجنحة الشواء أو الشخوخبيلي. من الأفضل ألا يكون هناك 6 أجنحة ، بل 12 جناحًا. عادةً ما أقوم بتخزينها في الفريزر عندما أشتريها وأقطعها.
4. افصل كل اللب عن الثديين. اترك العظام للمرق. سنقوم بإعداد شرحات من لب الثدي ونصف. سنحتاج إلى بعض هذه الستر لتجميع البرغر. سيتم استخدام لب نصف الثدي لصنع شذرات (مقطعة إلى قطع صغيرة).
5.الثدي الثالث المتبقي ، جميع الظهر الثلاثة مع اللب والجلد والعظام المتبقية من ثديين ، يوضع في قدر كبير ، يملأ بالماء البارد ، ويغلي ، يرفع الرغوة ، يضاف إليه بصل كبير ، ملح و طبخ مرق الدجاج الغني. عندما يصبح جاهزًا ، نخرج كل ما تم طهيه في المقلاة ، ونقوم بتصفية المرق - سنطبخ الحساء منه.
6. صب جزء من المرق (حوالي كوبين) في قدر صغير - للحم الهلام. في هذا المقلاة ، نضع الأجزاء الحادة للأجنحة ، يمكنك (من يحب) وضع الذيل هناك وغليه قليلاً حتى يتجمد الهلام لاحقًا.
7. نقوم بتفكيك كل ما تم طهيه في المقلاة. نحن نفصل كل اللب عن جميع البذور - ستفاجأ بمدى ظهوره! نفرم الصدر وكل اللحوم. نترك نصف لحم الدجاج المسلوق للبيلاف ، ونقسم النصف الآخر أيضًا إلى نصفين - للسلطة والهلام.
نصيحة: بالطبع ، من الصعب طهي وتناول جميع الأطباق العشرة دفعة واحدة ، والدجاج منتج قابل للتلف. لذلك ، يمكن تحلل بعض الأجزاء إلى أكياس وتجميدها. عادة ما أقوم بتجميد الصدور من أجل شرحات وأرجل الدجاج.
