Aronia Michurina أو chokeberry الأسود هو صاحب الرقم القياسي بين محاصيل التوت من حيث محتوى الكلي والعناصر الدقيقة والفيتامينات. لذا ، فإن حمض الأسكوربيك الموجود فيه هو نفسه الموجود في الليمون ، أما البيوفلافونويد (فيتامين ب) فهو 20 مرة أكثر من التفاح والبرتقال. كما أن العليق غني باليود ؛ فهو يتخطى في محتواه عنب الثعلب والتوت. هناك العديد من الوصفات لعمل شرائح سوداء تسمح لك بالحفاظ على معظم العناصر الغذائية.
كومبوت بلاك بيري بدون تعقيم
مكونات:
- خنق - 400-500 جم ؛
- سكر - 500-700 جم ؛
- ماء - 1 لتر.
تحضير حشوة السكر ، أي قم بغلي الماء مع السكر ، وتأكد من ذوبان السكر تمامًا. يُسكب المحرر من السيقان والتوت المغسول في البرطمانات ويُسكب في الحشوة الساخنة. قم بلف العلب بسرعة ولفها بالبطانيات أو معاطف الفرو القديمة. اتركيه ليبرد تمامًا.
يمكنك إضافة مجموعة متنوعة إلى الوصفة عن طريق إضافة التفاح أو البرقوق أو التوت أو الكرز إلى قائمة المكونات. سوف يستفيد كومبوت فقط من هذا ، أي لن يكون لاذعا جدا. يمكنك أيضًا استخدام عصير التفاح أو التوت بدلًا من سكب السكر. بعض ربات البيوت ينقعن الروان مسبقًا في الماء البارد لإزالة القابض الزائد. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه مع النقع ، تترك المواد المفيدة التوت أيضًا. باختصار ، يتم تحديد ما إذا كان يتم تنفيذ هذا الإجراء أم لا بشكل فردي.
مربى بلاك بيري
مكونات:
- خنق - 1 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم.
Chokeberry هو التوت الصعب إلى حد ما. لذلك ، من أجل تشريب التوت بشكل أعمق بالشراب ، يجب أولاً تجميده. للقيام بذلك ، ضع بلاك بيري المغسول في الفريزر لمدة 3-4 ساعات. عند التجميد ، يتحول الماء الموجود في خلايا التوت إلى بلورات جليدية ، والتي بحوافها الحادة تمزق جدران الخلايا الرقيقة. من خلال العديد من التشققات الدقيقة المتكونة في هذه الحالة ، سوف يخترق الشراب التوت عند طهي المربى.
انقلي حشيشة التوت المجمدة إلى طبق مُجهز (قدر ، حوض) ، املأها بالقطر الساخن ، واتركيها حتى الغليان واتركيها على نار متوسطة لمدة 12-15 دقيقة. ثم أطفئ الموقد ، وقم بتغطية المربى بغطاء أو منشفة واتركه لمدة 6-8 ساعات. بعد ذلك ، يُطهى الرماد الجبلي لمدة 10-15 دقيقة ، وينقل إلى جرار معقمة ، ويُغلق الأغطية. عندما يبرد المربى ، ضعه في مكان بارد ومظلم.
صبغة Chokeberry
مكونات:
- خنق - 200 جم ؛
- أوراق الكرز - 100 قطعة ؛
- سكر - 2 أكواب ؛
- فودكا - 700 مل ؛
- ماء 1 ، 5 لتر.
يُسكب التوت وأوراق الكرز بالماء ويُشعل النار ويُطهى بعد الغليان لمدة 15-20 دقيقة. يُصفّى المرق ويُضاف السكر ويُسكب في الفودكا ويُحرّك حتى يذوب السكر تمامًا. صب في زجاجات ، وأغلق الأغطية محكمة الغلق وخزنها في البرد. في شهر يمكنك اصطحابه إلى طاولة الأعياد.
توابل شوكيبيري السوداء الحارة
مكونات:
- خنق - 0.5 كجم ؛
- ثوم - رأس واحد ؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - ملعقتان كبيرتان ؛
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
- فلفل أسود وأحمر مطحون ، ريحان ، كزبرة ، قرفة حسب الرغبة.
يُقشر الثوم ويُشطف رماد الجبل ويُفرم مع الثوم أو يُقطع بالخلاط. يضاف الملح والسكر والخل والتوابل والأعشاب حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا ، وانقله إلى جرة نظيفة وضعه في الثلاجة. يتم تقديم التوابل الحارة لأطباق اللحوم والأسماك والزلابية والمانتا.
