يخشى الكثير من تضمين شحم الخنزير في النظام الغذائي ، لأنه مرتفع للغاية في السعرات الحرارية ويحتوي على الكثير من الكوليسترول. يمكن أن يكون هذا المنتج ضارًا إذا كنت لا تعرف المقاييس بالكمية. وبضع قطع في اليوم ستجلب فوائد صحية فقط. يعتبر شحم الخنزير على الخبز الأسود كلاسيكيًا من هذا النوع ، لكن الأمر يستحق محاولة استخدام هذا المنتج الصحي في الطهي.
لماذا الدهون مفيدة
يحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة الأراكيدونية. يساعد على زيادة المناعة ، وتنظيم التمثيل الغذائي للهرمونات والكوليسترول ، وله تأثير مفيد على عمل القلب.
يحتوي شحم الخنزير على كمية كافية من الفيتامينات أ ، هـ ، د مثل أي منتج دهني ، له تأثير إيجابي على الرئتين ، وهو أمر مهم بشكل خاص في جائحة فيروس كورونا.
أنت فقط لا يجب أن تبتعد عن شحم الخنزير ، وإلا ستتحول الفوائد بسرعة إلى ضرر. مع الاستهلاك المفرط للمنتج ، سيزداد مستوى الكوليسترول ، وستزداد حالة الأوعية الدموية سوءًا ، ويزداد الوزن.
شحم الخنزير باتيه
يسمى هذا الطبق أيضًا شحم الخنزير أو الدهن. يمكن وضعه على الخبز الأسود وتقديمه مع البرش.
سوف تحتاج:
- 100 غرام من شحم الخنزير المملح
- ½ رأس ثوم
- فلفل أسود مطحون.
الطبخ خطوة بخطوة
- مرر لحم الخنزير المقدد (من الأفضل تناول المخللات محلية الصنع) عبر مفرمة اللحم باستخدام رف سلكي كبير.
- اعصر الثوم بمكبس أو ابشره بمبشرة جيدة.
- تُمزج المكونات مع الفلفل وتُبرّد. قدميها مبردة ووزعيها فوق الخبز الأسمر.
كبدة دجاج مع شحم الخنزير
هذا خيار رائع لأسياخ الشتاء في الفرن. كبد الدجاج طري جدًا ، ويقلى بسرعة ، وفي دويتو مع لحم الخنزير المقدد ، يتشبع جيدًا أيضًا.
سوف تحتاج:
- 300 غرام كبد دجاج
- 70 غ شحم الخنزير
- 3 فصوص من الثوم
- ½ بصل
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
الطبخ خطوة بخطوة
- يشطف الكبد ويقطع إلى قطع كبيرة. افعل الشيء نفسه مع البصل.
- قطع لحم الخنزير المقدد إلى مربعات. كل من الخام والمملح سيفي بالغرض ، لكن من الأفضل تناول الأول. إذا كان لديك شحم الخنزير المملح ، فلا تفرط في الملح.
- نقطع الثوم ونضيف الملح والفلفل. أضفه إلى الكبد واخلطه جيدًا.
- سيخ الكبد بالتناوب مع البصل وشحم الخنزير. أرسلها للخبز في الفرن لمدة 7 إلى 10 دقائق.
بيض مخفوق بوتيمكين
وفقًا للأسطورة ، أحب غريغوري بوتيمكين ، المفضل لدى كاترين الثانية ، هذا الطبق البسيط. صحيح أو وهمي من الطهاة ، لكن البيض المخفوق على شحم الخنزير يُطلق عليه منذ فترة طويلة Potemkin.
سوف تحتاج:
- 2 بيض
- 20 غرام من شحم الخنزير المملح
- ملح؛
- بصل أخضر.
الطبخ خطوة بخطوة
نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة. بالنسبة لهذا الطبق ، من المهم تناول شحم الخنزير مع طبقات من اللحم ، لحم الصدر مثالي. يمكنك استخدام المدخن أو لحم الخنزير المقدد.
ضع الشرائح في مقلاة غير ساخنة. عندما تبدأ الدهون في الذوبان ، اقلب القطع إلى الجانب الآخر. افرد الشظايا.
اكسر البيض في المقلاة دون إتلاف الصفار وتبليه بالملح. بمجرد أن يصبح السنجاب دافئًا قليلاً ، ضع الأثقال فوقه ورش البصل الأخضر المفروم.
