كان الأوز البري المخبوز أحد الأطباق الرئيسية في المائدة الملكية الاحتفالية. غالبًا ما كانت محشوة بالفواكه البرية والتوت وتقدم كاملة. تختلف وصفات طبخ الأوز البري عن وصفات محلية الصنع ، لأن لحمها كثيف جدًا وليس دهنيًا.
انه ضروري
-
- جثة أوزة برية - قطعة واحدة
- تفاح - 1 كجم
- شحم الخنزير - 100 جم
- سكر - 5 قطع
- كريمة حامضة - 100 جم
- للتتبيلة:
- ماء - 1 لتر
- خل المائدة - 200 جم
- بصل - قطعة واحدة
- أعشاب مختلفة
- السكر
- ملح للتذوق
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى نتف الإوزة والتخلص من الريش الصغير والزغب. سيكون من الأنسب أن تحرق جثة الإوزة.
الخطوة 2
لتحضير التتبيلة ، تحتاج إلى خلط الماء مع الخل وإضافة البصل المقطّع إلى حلقات والملح والسكر والأعشاب حسب الرغبة. اغمس جثة الإوزة في ماء مالح واتركها لمدة 12-24 ساعة. مدة النقع تؤثر على طراوة اللحم.
الخطوه 3
يجب أن تبشر جثة الأوز المتبل بالملح وتحشو بقطع من لحم الخنزير المقدد.
الخطوة 4
قشر وبذور التفاح للحشوة ، فرم ناعما. من الضروري ملء تجويف جثة الإوزة بالتفاح وكتل السكر وبضع قطع من لحم الخنزير المقدد.
الخطوة الخامسة
دهن جثة الأوز البري بالقشدة الحامضة واقليها في نحاس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 2-3 ساعات على حرارة 180-200 درجة. لكي يظل اللحم كثير العصير ، من الضروري سقي جثة الأوز بالعصير المذاب.
