تحتل أطباق الرنجة مكانة بارزة في قائمة الشخص الروسي. يمكن قليها أو خبزها أو تقديمها ببساطة كوجبة خفيفة. ولكن ، بغض النظر عن طريقة التحضير ، فإن أطباق الرنجة مثالية لكل من وليمة كبيرة ولعشاء عائلي متواضع.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- 800 جرام من شرائح الرنجة الطازجة ؛
- 2 بيض دجاج
- فلفل؛
- ملح؛
- 30 غراما من الجبن الصلب
- 100 غرام من البسكويت المطحون
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- للوصفة الثانية:
- 3 جثث كبيرة
- 4 بيض دجاج
- 100 غرام من البصل الأخضر
- ملح؛
- فلفل؛
- 60 غراما من فتات الخبز.
- 50 مل من الحليب
- 100 مل من الكريم
- زيت نباتي؛
- جبنه.
- للوصفة الثالثة:
- ثلاثة رنجة طازجة
- 2 رأس بصل
- 2 جزر
- ملح؛
- فلفل؛
- توابل البطاطس
- 5 درنات بطاطس
- 80 غرام من الزيت النباتي
- 100 جرام من الماء.
تعليمات
الخطوة 1
لقلي الرنجة الطازجة ، خذ 800 جرام من الفيليه وقطعيها إلى أجزاء. نرش الملح على جانبي كل قضمة ونتركها جانبًا. ضعي بيضتي دجاج في وعاء منفصل ، أضيفي بضع رشات من الفلفل ورشة ملح. ثم اخفق خليط البيض جيدا. ابشري 30 جرامًا من الجبن الصلب على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى البيض واخلطيهم. صب 100 جرام من فتات الخبز المطحون في طبق مسطح. سخني مقلاة وأضيفي إليها 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. اغمس كل قطعة من الرنجة الطازجة في خليط الجبن والبيض ، ثم الخبز في فتات الخبز. تقلى على نار متوسطة على كلا الجانبين لمدة 12 دقيقة. قدميها ساخنة مع البطاطس المهروسة وزيّنيها بالأعشاب المفرومة.
الخطوة 2
إذا كنت ترغب في تحميص الرنجة الطازجة ، خذ 3 جثث كبيرة وأزل العظام منها. قطع شق في كل جثة لتشكيل مظروف. للحشوة ، اسلقي بيضتين دجاج مسلوقتين جيدًا وقطعيهما إلى مكعبات صغيرة. يقطع 100 جرام من البصل الأخضر. يُمزج البيض والبصل في وعاء منفصل والملح جيدًا. ضع 60 جرامًا من فتات الخبز في طبق مسطح. خذ وعاءًا ضحلًا وامزج فيه 50 مل من الحليب و 2 بيضة دجاج وبضع رشات من الفلفل. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويُدهن صينية الخبز بالزيت النباتي. املأ كل رنجة بالحشوة وامزج أنصافها بأعواد أسنان أو أسياخ خشبية. بلل الجثث في خليط البيض والحليب واغمس في فتات الخبز. ضعيها على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. سقي الجثث بالزيت الساخن من وقت لآخر. بمجرد تحول سمك الرنجة إلى اللون البني ، اسكب 100 مل من الكريمة على صينية الخبز. بعد 10 دقائق ، يُغطى السمك بقشرة فاتحة للشهية ، ثم يُرش بالجبن المبشور ويُغلق الفرن بعد 7 دقائق.
الخطوه 3
لطهي الرنجة المطهية بالخضروات ، خذ ثلاث ذبائح من الأسماك ، وقشرها من العظام الكبيرة وقسمها إلى أجزاء. يتبل كل قطعة بالملح ويوضع في قاع قدر مبلل. قشر بصلتين وقطعتهما إلى حلقات نصف سميكة. توضع طبقة من البصل فوق الرنجة والملح والفلفل قليلاً. قشر حبتان كبيرتان من الجزر وقطعا إلى شرائح رفيعة ستكون هذه هي الطبقة التالية في قدر مع الرنجة والبصل ، والتي يجب أيضًا أن تكون متبلة بالملح والفلفل. قشر 5 درنات بطاطس متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم. ضعي فوق الجزر ورشي بهارات البطاطس. يُسكب 80 جرامًا من الزيت النباتي في قدر ويُضاف 100 جرام من الماء المغلي. يوضع على نار متوسطة ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
