تكتمل وليمة روسية نادرة بدون سمك الرنجة. مملح قليلًا أو مخلل ، مقطّع إلى قطع أو متضمن في مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة ، هذه السمكة شائعة دائمًا. في المتاجر الحديثة ، يمكنك العثور على منتج طازج وخبزه في رقائق معدنية ، والحصول على طبق غذائي فاتح للشهية كل يوم.
زيت الرنجة
مكونات:
- 200 غ فيليه من الرنجة المملحة قليلاً ؛
- 100 جرام زبدة 82.5٪ دهون (يجب أن تكون ذات نوعية جيدة).
لتوفير الوقت لإعداد طبق سمك الرنجة ، لا يمكنك تناول سمكة كاملة ، ولكن على شكل قطع. في هذه الحالة ، لا ينبغي أن يكون في محلول ملحي ، ولكن في الزيت الذي يجب تصريفه بالكامل.
أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها تنضج لمدة 40 دقيقة. قم بإزالة العظام الكبيرة من فيليه الرنجة برفق واقلبها مرتين في مفرمة اللحم أو اقطعها في الخلاط للحصول على سمكة مفروم متجانس.
يُمزج كلا المكونين في وعاء واحد ويُفرك جيدًا باستخدام شوكة. يمكن إضافة الخضار المقطعة ، والخيار المخلل ، والبصل الأخضر أو الأبيض ، والكبلين الكافيار ، وما إلى ذلك ، إلى الكتلة النهائية إذا رغبت في ذلك.
معطف فرو كسول سلطة الرنجة
مكونات:
- 1 رنجة مملحة قليلاً ؛
- 2 بطاطس متوسطة الحجم
- 1 بنجر
- 1 جزرة
- 2 مخلل
- بيضة دجاج واحدة
- 4-6 ملاعق كبيرة. مايونيز؛
- ملح؛
- 50 جرام جبن صلب غير محلى.
اغسل الخضار واطبخها في قدور مختلفة على نار متوسطة: الشمندر لمدة ساعة ونصف والبطاطس والجزر لمدة 20-25 دقيقة. قم بطهي بيضة مسلوقة على الموقد الثالث وقم بتغطيتها بالماء البارد.
قشر السمك وافصل الشرائح. نقطع جميع الأطعمة المجهزة والمخللات إلى مكعبات صغيرة ونمزجها في وعاء سلطة عميق. تبلي السلطة بالمايونيز والملح حسب الرغبة وغطيها بالجبن المبشور. اتركه ينقع لمدة 30-40 دقيقة ويمكنك تناوله.
سلطة الرنجة الخفيفة
مكونات:
- 400 غ فيليه من الرنجة المملحة قليلاً ؛
- 3 خيار
- 4 فجل
- 1 ملعقة كبيرة. خردل؛
- 1 ملعقة صغيرة العسل السائل؛
- 2 ملعقة صغيرة الخل البلسمي؛
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- أوراق الهندباء
- 1 ملعقة صغيرة شبت مفروم
- ملح.
نقطع شرائح السمك والخضروات إلى مكعبات متوسطة الحجم. اخفقي الخل والخردل والعسل والزيت النباتي في وعاء منفصل واسكبي المكونات الرئيسية مع هذه الصلصة. تبلي السلطة حسب الرغبة ، ضعيها فوق أوراق الهندباء ورشيها بالشبت.
الرنجة المخبوزة
مكونات:
- رنجة صغيرة طازجة (200-230 جم لكل منهما) ؛
- 150 غرام من الفطر ؛
- بصلة صغيرة
- 1 بيضة دجاج مسلوقة ؛
- 20 غرام من البقدونس المفروم ؛
- 2 ملعقة كبيرة. زبدة؛
- 1 ملعقة صغيرة الفجل الجدول
- ملح.
اشطف الفطر ، يقشر البصل والبيض ، يقطع كل شيء ناعماً ، يضاف القليل من الملح ويقلب مع البقدونس. إزالة الرؤوس من الرنجة ، وقطع الأسماك بالطول والأمعاء. افركي كل جثة بقليل من الملح وحشوة البيض والفطر.
لتنعيم رائحة الرنجة ، رشها بعصير الليمون قبل الطهي.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. اصنعي مزيجًا من الزبدة / الفجل وغطي مستطيلين من رقائق الألومنيوم به. ضع سمكة في وسط كل ورقة فضية ولفها بإحكام. ضعي اللفائف على صفيحة خبز واشوي الرنجة لمدة 25 دقيقة. قدمه مع العصير الناتج.
