اللازانيا هي طبق إيطالي لذيذ ومرضي بشكل لا يصدق اكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم. يتكون أساسها من طبقات مستطيلة من عجينة المعكرونة ، يوجد بينها نوع من الحشو (يمكن أن تكون خضروات ، فطر ، لحم مفروم) وكمية كافية من الصلصة (طماطم أو بشاميل أبيض كلاسيكي). تُخبز اللازانيا في الفرن حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية لذيذة وتُقدم ساخنة.
انه ضروري
- للأساسيات:
- - 1/2-1 تغليف من صفائح اللازانيا ؛
- - 100 جرام جبن بارميزان.
- لملء:
- - 800 غرام من اللحم المفروم (لحم البقر ولحم الخنزير) ؛
- - 600 مل من صلصة الطماطم ؛
- - 4 بصل أبيض
- - 1 جزرة متوسطة الحجم ؛
- - 3 فصوص من الثوم
- - كوبان من النبيذ الأحمر الجاف ؛
- - 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- - 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- - فلفل حار على طرف الملعقة.
- لتحضير صلصة البشاميل:
- - 800 مل من الحليب
- - 75 غرام دقيق القمح ؛
- - 75 غرام زبدة
- - ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- - قليل من جوزة الطيب.
تعليمات
الخطوة 1
لصلصة البشاميل ، يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف القليل من الملح والفلفل المطحون حديثًا وجوزة الطيب المبشورة ويُحرّك. ضع وعاء الحليب على موقد صغير على نار هادئة واتركه حتى يغلي. قم بإخراج إناء الطهي على الفور من الحرارة ، وأغلق الغطاء واتركه لفترة (ولكن ليس أكثر من ساعة).
الخطوة 2
نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف إليها دقيق القمح ونقلب باستمرار بملعقة خشبية ونقلي الدقيق بالزيت لمدة دقيقة. لا تدع الدقيق يحترق ، يُطهى على نار متوسطة. الآن قم بإزالة المقلاة مع الدقيق والزبدة من على النار وأضف الحليب الدافئ ، والذي يمكن ترشيحه مسبقًا من خلال منخل مطبخ ناعم أو طبقة مزدوجة من الشاش (إذا كان هناك جزيئات كبيرة من التوابل في الحليب).
الخطوه 3
أعدوا القدر إلى الموقد واستمروا في الطهي على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. بعد غليان الصلصة ، اغليها لمدة دقيقتين إضافيتين مع التقليب - يجب أن تتكاثف بشكل معتدل. استخدم ملعقة لفرك كتل الدقيق. ارفعي الصلصة المحضرة عن النار.
الخطوة 4
قشر الخضار للحشو. يقطع البصل والجزر ويخرج المركز الأخضر من الثوم ويتخلص منه. يقطع القرنفل ناعماً أو يمرر عبر مكبس. صب بعض الزيت النباتي في المقلاة وأضف الخضار المفرومة. اقليها على نار معتدلة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح طرية مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة الخامسة
يُضاف اللحم المفروم ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم صب النبيذ الأحمر الجاف واستمر في الطهي حتى يتبخر من المقلاة. يتبل بالملح الناعم والفلفل المطحون الطازج ويضاف معجون الطماطم. يُطهى الحشو على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم والخضروات تمامًا. إذا كانت هناك كتل كبيرة في الحشوة ، فيمكنك طحنها بملعقة.
الخطوة 6
دهن شكل مستطيل أو مربع مقاوم للحرارة بالزيت النباتي. توضع الطبقة الأولى من ورق العجين في الأسفل. أضيفي القليل من صلصة البشاميل البيضاء. ضعي بعضًا من حشوة اللحم على الوجه وسلّميها بملعقة. الآن قم بتبديل الطبقات في نفس التسلسل حتى تصل إلى الحافة العلوية للشكل. ستكون الطبقات الأخيرة عبارة عن صفائح لازانيا وطبقة سميكة من الصلصة البيضاء (تُسكب خاصة حول الحواف حتى لا تجف) والجبن المبشور.
الخطوة 7
غطي طبق اللازانيا بورقة من ورق الألمونيوم ، ضعيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 20 دقيقة. أخرج النموذج من الفرن ، أزل طبقة القصدير. ضع اللازانيا مرة أخرى في الفرن لمزيد من الخبز (حوالي 20 دقيقة إضافية). يجب أن تظهر قشرة ذهبية على سطح اللازانيا ، ويجب أن تصبح رقائق المعكرونة طرية. قدميها دافئة.
