حساء السمك مثالي لكل من المأكولات اليومية والحمية. يتم تحضيرها جميعًا بسرعة وسهولة ، وتتيح لك مجموعة الوصفات المتنوعة جعل القائمة ممتعة قدر الإمكان.
يُعرف الكثير عن مخاطر مرق اللحم ، والتي يتم الحصول عليها من خلال هضم اللحم بالعظام لفترة طويلة. مرق السمك قصة مختلفة تمامًا. تُطهى معظم أنواع الأسماك في الماء المغلي في غضون دقائق ويتم طعمها جيدًا مع الماء. يتم تحضير حساء السمك بأقل قدر من المعالجة الحرارية ، مما يسمح لك بالحفاظ على جميع العناصر الغذائية في مكونات الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الأسماك مصدرًا للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي يتم الحفاظ عليها بشكل ممتاز عند غليها لفترة قصيرة. هذا هو السبب في أن حساء السمك لا غنى عنه لأولئك الذين يهتمون بصحتهم وطول العمر.
ومع ذلك ، فإن فوائد حساء السمك ليست السبب الوحيد لإدخالها في نظامك الغذائي. مجموعة متنوعة من مجموعات النكهات ومجال ضخم لتخيلات الطهي - هذه هي المزايا التي لا يمكن إنكارها لحساء السمك.
شوربة السمك النرويجية الكريمية
يتم الحصول على أكثر أنواع الحساء دسمة من الأسماك التي يتم اصطيادها في البحار الشمالية الباردة (سمك السلمون والسلمون المرقط والتونة). هذه الأصناف هي الأكثر فائدة. كانت الدورات الأولى من الأسماك الدهنية شائعة في المطبخ الاسكندنافي لعدة قرون. من المعتاد طهيها بكثافة عالية وعالية السعرات الحرارية ، لأن مثل هذا الطبق يسخن تمامًا ويشبع في الظروف المناخية الصعبة.
سوف تحتاج:
- فيليه سمك السلمون أو السلمون المرقط - 300 جم ؛
- كريم 33 ٪ دهن - 200 مل ؛
- البطاطس - 1 قطعة ؛
- جبنة كريمية - 70 جم ؛
- نشا الذرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الأبيض وجوزة الطيب المطحونة - 1/4 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- ملح للتذوق
- الشبت للزينة.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة.
- إغل الماء. يمكنك تغيير حجمها حسب رغبتك. على سبيل المثال ، إذا تناولت 1.5 لترًا من الكمية المحددة من المكونات ، فسوف يتحول الحساء إلى سائل تمامًا ، ولكنه غني في نفس الوقت. إذا كنت تريد تناسقًا أكثر كثافة ، شبه هريس ، يكفي لتر واحد.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وتغمس في الماء المغلي. طهي لمدة 7 دقائق.
- نضع شرائح السلمون المقطعة إلى شرائح صغيرة في المرق. يُغلى المزيج ويُسكب في الكريمة.
- للحصول على تناسق أكثر سمكًا ، قم بتخفيف النشا بـ 50 مل في وعاء منفصل. الماء ، يقلب جيدًا حتى لا توجد كتل ، ويصب في المرق.
- يتبل بالملح والتوابل.
- أضف الجبن الكريمي إلى الحساء قبل دقيقة من الطهي. من الأفضل القيام بذلك بملعقة صغيرة ، ثم لن يذوب الجبن تمامًا ، وسيظهر مذاقه في الطبق النهائي مع ملاحظات حليبية لطيفة.
- تُزين بالشبت قبل التقديم.
حساء
ظهر حساء البويلابيس الفرنسي الشهير في مرسيليا - قبل عدة قرون كانت قرية صيد عادية. بعد تعبئة المصيد وتقطيعه ، كان لدى الصيادين بعض الزركشات من أنواع مختلفة من الأسماك. ومنهم قاموا بطهي البويلابيس ، مضيفين إليها الخضروات والأعشاب الموسمية. هذه هي الميزة الرئيسية لهذا الطبق: يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك لتحضيره. بالمناسبة ، تُباع مجموعات الحساء الجاهزة لشوربة مرسيليا أيضًا في محلات السوبر ماركت. يكمن السر الكامل لهذا الحساء في التوابل ، لذا حاول استخدام جميع التوابل المذكورة أدناه.
سوف تحتاج:
- مجموعة حساء السمك - 600 جم ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- طماطم طازجة - 2 قطعة ؛
- الكراث - 200 جم ؛
- بصل - 1/2 رأس
- الكرفس (الأوراق) - حفنة واحدة ؛
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة.
- زعفران على طرف السكين.
- ريحان مجفف - 1/4 ملعقة كبيرة ؛
- زعتر مجفف - 1/4 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الحلو المطحون - 1/4 ملعقة كبيرة ؛
- قشر الليمون المبشور - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- نبيذ أبيض جاف - 50 مل.
وصفة خطوة بخطوة.
- قشر السمك ، افصل العظام ، اقطع اللحم إلى مكعبات.
- تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تقشرها وتقطعها بشكل تعسفي.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة.
- نفرم الكراث والبصل والثوم. تُقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تُضاف الطماطم وتُقلى لمدة 5 دقائق.
- اغلي ماء المرق والملح. يجب تناول الماء بما يتناسب مع الأسماك 1: 1 ، حيث يجب أن يكون سمك الشوربة الكلاسيكي سميكًا جدًا.
- اسلقي السمك لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي صلصة الطماطم وجميع البهارات الجافة. يُغلى المزيج.
- قبل 5 دقائق من الطهي ، اسكبي النبيذ الجاف في الحساء وأضيفي الحماس.
أذن سيبيريا
حساء السمك الروسي الكلاسيكي مصنوع من أصناف نبيلة من أسماك الأنهار أو البحيرة - الرمادي ، التراوت ، ستيرليت ، سمك الحفش. مثل جميع أطباق الأسماك الأولى ، هذا حساء بسيط للغاية لن يستغرق أكثر من 20 دقيقة للطهي.
سوف تحتاج:
- سمك - 500 جم ؛
- البطاطس - 2 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1/2 رأس
- أرز - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- عدة أغصان من الشبت.
لجعل الأذن لذيذة ، الشيء الرئيسي هو اتباع ترتيب تحميل المكونات بدقة. في هذه الحالة ، سيكون المرق عبقًا وشفافًا ، ولن تتفتت السمكة نفسها إلى قطع.
- أولاً ، يُسلق الأرز في ماء منفصل حتى ينضج نصفه ، ثم يُصفى ويُشطف.
- نقطع البطاطس والجزر إلى شرائح.
- نفرم البصل ناعما.
- يُضاف الخضار إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 7-10 دقائق.
- ضع السمك النظيف في المرق. يمكن وضع الأسماك الصغيرة كاملة وكبيرة - مقطعة إلى قطع كبيرة. إذا كنت تغلي الجثث بالعظام ، يمكنك إخراجها بعد 5-7 دقائق وفصلها عن العظام. قدميها كاملة إذا كانت صعبة.
- يضاف الأرز والملح والفلفل. طهي لمدة 5 دقائق أخرى. اترك الأذن تنقع لمدة 15-20 دقيقة عن طريق إزالتها من الحرارة.
- رشي الشبت الطازج قبل التقديم وأضيفي ملعقة صغيرة من الزبدة المبردة إلى كل طبق.
شوربة السمك مع حليب جوز الهند
تزداد شعبية المطبخ الآسيوي في بلدنا كل عام ، لذلك تم بيع مكونات هذا الحساء منذ فترة طويلة في محلات السوبر ماركت العادية. سيضيف حساء جوز الهند تنوعًا إلى قائمتك المعتادة ، ومن السهل جدًا تحضيره في بضع دقائق فقط.
سوف تحتاج:
- حليب جوز الهند 400 مل ؛
- سمكة بيضاء خالية من الدهون - 300 جم ؛
- فلفل حار - 1 جراب ؛
- جذر الزنجبيل - 20 جم ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الجير - 1 قطعة ؛
- صلصة السمك - 2 ملعقة صغيرة ؛
- نودلز الأرز - 100 جم ؛
- زيت جوز الهند - 1 ملعقة كبيرة
- ماء أو مرق - 1 لتر.
وصفة خطوة بخطوة.
- افصل الأسماك عن العظام ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- سخني زيت جوز الهند في مقلاة.
- يقشر الفلفل الحار ويقطع إلى حلقات صغيرة. تقلى بزيت جوز الهند.
- يُغلى الماء أو المرق في الغليان ، ويُسكب في حليب جوز الهند. أضف صلصة السمك والسكر وعصير الليمون.
- نقطع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة (مثل السوشي) ونضعه في الحساء.
- ضع قطع السمك في المرق. ضع المعكرونة في نفس الوقت. بعد 5 دقائق ، الحساء جاهز.
حساء السمك
في المطبخ الأوروبي ، تحظى الحساء المهروس بشعبية غير عادية. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير حساء الجبن والخضروات بهذه الطريقة ، لكن قلة من الناس يعرفون كيف يكون طبق السمك هذا مرضيًا ولذيذًا. بالإضافة إلى ذلك ، يعد حساء السمك المهروس طريقة رائعة لدمج هذا المنتج في أغذية الأطفال.
سوف تحتاج:
- فيليه من أسماك البحر - 400 جم ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- بصل - 1/2 رأس
- كوسة - 200 جم ؛
- بروكلي - 100 جم ؛
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق؛
- الرغيف الفرنسي - 3-4 شرائح ؛
وصفة خطوة بخطوة.
- يُفرم البصل ناعماً مع 1 جزرة ويُقلى مع معجون الطماطم في زيت الزيتون.
- قشر الجزرة الثانية والقرنبيط والكوسا ، مقطعة إلى قطع كبيرة على البخار أو تغلي.
- اسلقي شرائح السمك في ماء مملح لمدة 10 دقائق.
- طحن الخضار والسمك المحضر بالخلاط. تُضاف صلصة الطماطم وتُخفَّف بمرق السمك حسب القوام المطلوب. دمل.
- جفف شرائح الرغيف الفرنسي في الفرن أو توستر في المحمصة.
قدمي الحساء مع الكريمة الحامضة والخبز المحمص.
حساء السمك المعلب
حساء السمك المعلب هو طبق كلاسيكي للمطبخ السوفيتي لا يزال ساريًا حتى اليوم. هذه واحدة من الدورات الأولى الأساسية ، ومع ذلك ، حتى لا يكون الحساء المعلب مملًا ، حاول تنويع الوصفة الكلاسيكية قليلاً.
سوف تحتاج:
- سمك الصوري المعلب - 1 علبة ؛
- البطاطس - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- البازلاء الخضراء - 100 جم.
- بيضة مسلوقة - 2 قطعة ؛
- ورقة الغار
- ملح وفلفل حسب الرغبة
وصفة الطبخ خطوة بخطوة.
نظرًا لأن السمك في هذه الحالة جاهز بالفعل ، فمن الأفضل البدء في طهي الحساء بالخضروات.
- نقطع البطاطس إلى شرائح ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ونقطع البصل جيدًا.
- ضعي الخضار في إناء من الماء المغلي والملح والفلفل وقلبي ورق الغار.
- عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا ، ضعي السمك المعلب والبازلاء الخضراء في المرق (يوصى بوضع البازلاء النيئة أو المجمدة قبل 5 دقائق من السمك). طهي لمدة 3-5 دقائق.
- اسكبي الحساء في أوعية وضعي شرائح البيض المسلوق في كل وعاء.
