لافاش هو خبز أرمني رقيق. يتم خبز اللافاش الأرمني القومي في طونير - وهو موقد مبني في أعماق الأرض ، وجدران الموقد مبطنة بالطوب الخاص. ظهرت مواقد Tondyr في العصور القديمة. يمكنك أيضًا صنع لافاش أرميني في المنزل باستخدام صفيحة خبز عادية أو مقلاة من الحديد الزهر.
انه ضروري
-
- 1 كوب من الماء الدافئ
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) ملح ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة سكر
- 2.5 كوب دقيق.
تعليمات
الخطوة 1
يُخبز لافاش على جدران التونير. يتم إلقاء قطع العجين الملفوفة التي تزن 500 جرام من يد إلى أخرى ، مما يؤدي إلى شد العجين إلى السماكة المطلوبة. تُسحب الطبقة الرقيقة النهائية من العجين على وسادة بيضاوية خاصة ، وبحركة اليد السريعة تنتقل الكعكة إلى جدران التونيير وتترك لتخبز لمدة ثلاث دقائق. بدأ الجيل الشاب الحديث في بناء أفران كهربائية خاصة بألواح معدنية وأفران صغيرة محمولة من الطين ، وبالتالي تبسيط تقنية خبز اللافاش.
الخطوة 2
تذوب الخميرة الجافة في الماء الدافئ. أضف الزيت النباتي والملح والسكر. يُضاف الدقيق ، ويُنخل تدريجياً من خلال منخل ، ويُعجن العجينة المرنة. اعجن العجينة لمدة دقيقتين. ثم انقلي العجينة إلى كوب مدهون ، وغطيه بمنشفة ورقية واتركيه يرتاح لمدة ساعة.
الخطوه 3
اعجن العجينة المتطابقة واقسميها إلى حوالي عشرة أجزاء (يعتمد عدد الأجزاء على حجم المقلاة). تُلف العجينة على شكل كرات ، وتُغطّى بورق الألمنيوم ، وتترك لمدة خمس دقائق أخرى.
الخطوة 4
نسكب الدقيق على سطح الطاولة ، ونضع كعكة من العجين ولفها إلى طبقة رقيقة ، لا يزيد سمكها عن 2 مم.
الخطوة الخامسة
سخني مقلاة جافة. لا تضيف الزيت أبدًا!
الخطوة 6
انقل التورتيلا إلى المقلاة. إذا كانت الكعكة أكبر من حجم المقلاة ، يمكنك دهن العجينة الزائدة على جوانب المقلاة.
الخطوة 7
تحمص لبضع ثوان على كل جانب. عندما يتحول خبز البيتا إلى اللون الأبيض وتظهر عليه نقاط حمراء ، ثم اقلبه على الفور. كلما طالت مدة الخبز ، زاد جفافه ، لذلك لا تفرط في طهي الخبز العربي.
الخطوة 8
قم بطي خبز البيتا المطبوخ في كومة ، وقم بتغطيته على الفور بمنشفة نظيفة حتى يصبح طريًا قليلاً. يمكن تناول لافاش كخبز واستخدامه في صنع الشاورما واللفائف وأنواع أخرى من الوجبات الخفيفة. بالعافية!
