كانت أطباق الفطر ولا تزال تحظى بشعبية في كل من العشاء العائلي غير الرسمي وتذوق الذواقة الانتقائي. بامتلاكه رائحة غنية ، يمكن للفطر أن يضيف ثراءً إلى أي متعة طهي ، سواء كوجبة خفيفة مستقلة أو كطبق جانبي. تتنوع الوصفات التي تحتوي على عسل الفطر بشكل خاص.
فطر بالعسل بالقشدة الحامضة
أبسط طبق فطر هو الفطر المقلي مع القشدة الحامضة. تحتاج فقط:
- 0.5 كجم من الفطر الطازج ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- بصلة واحدة
- 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- الفلفل والملح - حسب الرغبة.
أولاً ، يجب غلي الفطر المقشر والمغسول في قدر لمدة 5 دقائق ، ويجب أن يغطي الماء الفطر بالكامل. ثم نضع الفطر في مصفاة ونتركه حتى يصفى ، وفي هذه الأثناء ، نقلي البصل في مقلاة عميقة بالزيت ، ونرسل الفطر هناك ، وبعد 15 دقيقة كريمة حامضة ، ملح ، فلفل. ينضج هذا الخليط لمدة 5-7 دقائق أخرى على نار خفيفة. قدميها ساخنة ، ويمكن رشها بالأعشاب المفرومة.
حساء الفطر
لحساء الفطر اللذيذ تحتاج إلى:
- 600 غرام من عسل الفطر (يمكن تجميدها) ؛
- زيت نباتي للقلي.
- بصلة واحدة
- 1 جزرة صغيرة
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحنطة السوداء (الفرز والشطف) ؛
- جذر البقدونس (نصف يكفي) ؛
- ملح.
يُسكب عيش الغراب في قدر عميق مع ليترين من الماء. ثم تغلي لمدة 10 دقائق ، تحتاج خلالها إلى إزالة الرغوة الناتجة. بمجرد زوال الرغوة ، يجب تقليل الحريق. أثناء غليان الفطر ، يُقلى البصل المفروم جيدًا والجزر وجذر البقدونس في الزيت ، ثم يُنقل إلى الفطر. بعد 5 دقائق ، يمكنك إضافة الحنطة السوداء والملح والفلفل (اختياري). يجب طهي الحساء لمدة 20 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يمكن تقديمه مع الشبت والقشدة الحامضة.
فطر بالعسل مع الفول
يمكن أن يكون عيش الغراب مع الفاصوليا الخضراء طبقًا جانبيًا غير تقليدي تمامًا ، ولكنه لذيذ جدًا. لا يتطلب هذا الطبق العديد من المكونات ويسير على ما يرام مع أي لحم للطبخ تحتاج:
- 250 غ من الفاصوليا الخضراء ؛
- 100 غرام عسل نحل ؛
- 2 ملاعق كبيرة ل. زيت الزيتون؛
- 1 ملعقة كبيرة. فتات الخبز
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ
- حفنة من البقدونس المفروم.
- ملح.
أولاً ، يجب رمي الحبوب في الماء المغلي المملح. يُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يُترك في مصفاة حتى يجف ويُصفى. يحتاج عيش الغراب أيضًا إلى الغليان في ماء مملح لمدة 5 دقائق وإرساله ليجف بشكل منفصل عن الفاصوليا. ثم في مقلاة مسخنة بالزيت ، اقلي الفطر والفول مع إضافة البسكويت. قلبيهم بشكل دوري لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الملح والفلفل (إذا كان أحدهم أكثر حدة). مباشرة بعد إبعاده عن النار ، اسكب خل النبيذ في المقلاة وأضف البقدونس ويمكن تقديمه.
