فطيرة التوت الأزرق هي طبق كلاسيكي حقيقي للطهي المنزلي. لتحضيرها ، يمكنك استخدام أي عجين: خميرة ، بسكويت ، نفخة ، كعكة الغريبة. إذا لم يكن هناك توت طازج ، فستفعل تلك المجمدة ، وستتحول الحلوى إلى أن تكون لذيذة.
كعكة الرمل بحشوة الكريمة الحامضة: وصفة خطوة بخطوة
تتناسب عجينة الغريبة الكلاسيكية بشكل جيد مع العنب البري. حشوة القشدة الحامضة تجعل المذاق أكثر كثافة وإشراقًا ، ويخفف من جفاف كعكات الغريبة. التوت الطازج أو المجمد مناسب ، ويمكن تعديل نسب السكر حسب الذوق. الحلوى لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، فمن السهل جدًا تحضيرها. يمكن خبز الكعكة لقضاء عطلة ؛ تبدو جميلة كاملة أو مقطوعة.
مكونات:
- 350 غرام من دقيق القمح عالي الجودة ؛
- 150 غرام سكر حبيبي
- 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
- 2 بيض
- 100 غرام زبدة (يمكن استبدالها بمارجرين جيد) ؛
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- 200 غرام من العنب البري الطازج أو المجمد ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس.
لملء:
- 200 مل كريما حامضة (محتوى دهني لا يقل عن 15٪) ؛
- 150 غرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر.
ينخل الدقيق في وعاء عميق ويخلط مع البيكنج بودر والسكر وسكر الفانيليا. ابشر الزبدة المجمدة على مبشرة خشنة ، واخلطها مع الأطعمة الجافة ، وحول كل شيء إلى فتات. ضع البيض في وعاء واعجنه بسرعة حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة. إذا التصقت بيديك كثيرًا ، أضيفي القليل من الدقيق.
نضع العجينة على لوح مرشوش بالدقيق ونعجن لمدة 1-2 دقيقة. لا يجدر سحق عجينة الغريبة لفترة طويلة ، وإلا ستصبح الكعك قاسية ومسطحة. دهن طبق حراري بحواف منخفضة مموجة بالزبدة ورشي القليل من الدقيق بالطحين. ضعي العجينة في المنتصف ، وزعيها على السطح بأصابعك.
افرز التوت الأزرق الطازج واشطفه وجففه بمنشفة. لا تحتاج إلى تذويب التوت المجمد. أضف النشا إلى العنب البري ، واخلطه بلطف. ضعي الحشوة في قالب وسلسها بملعقة أو ملعقة من السيليكون.
في وعاء منفصل ، اخفقي الكريما الحامضة مع السكر العادي والفانيليا. يُسكب الكريما فوق العنب البري ، ويُملس السطح بسكين عريض. نضع الفطيرة في الفرن على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تتحول الحواف إلى اللون البني الفاتح. يمكنك التحقق من الجاهزية بشظية خشبية أو عود أسنان. نخرج فطيرة الجيلي من الفرن ، تبرد مباشرة بالشكل. قدميها دافئة أو باردة ، مقطعة إلى شرائح نظيفة.
كعكة الخميرة مع التوت الطازج
الكلاسيكية الحقيقية - فطيرة عجين الخميرة اللذيذة محلية الصنع. لجعل الحشوة لذيذة وغنية أكثر ، يتم استكمالها بحشو القشدة الحامضة المخفوقة بالسكر. يمكن تقديم هذه الكعكة مع الشاي ، فهي لا تتقادم لعدة أيام وتبدو رائعة في الصورة.
مكونات:
- 50 غرام من الخميرة الطازجة عالية الجودة ؛
- 3 بيضات متوسطة الحجم
- 0.5 كوب حليب
- 75 غرام سكر
- 120 غرام زبدة أو سمن ؛
- 50 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- قليل من الفانيلين
- 3 أكواب دقيق قمح.
لملء:
- 500 غرام من العنب البري الطازج
- 2 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 200 مل كريما حامضة.
قم بفرز التوت وشطفه ورشه على منشفة حتى يجف. تذوب الزبدة وتبرد قليلاً ، سخني الحليب قليلاً. يجب أن تكون جميع منتجات العجين دافئة ، لذا يجب إخراج البيض من الثلاجة مسبقًا. نضع الخميرة في وعاء عميق ، نضيف 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر والحليب الدافئ. يُطحن المزيج حتى يصبح ناعماً ، ويُضاف إليه القليل من الدقيق ، ويُخلط ويُترك لمدة 15 دقيقة ، ويُغطى بمنشفة. الشرط المهم هو أن يكون المطبخ دافئًا حتى يرتفع العجين.
عندما تزداد الكتلة قليلاً في الحجم وتظهر الفقاعات على السطح ، يُضاف البيض ، 1 كوب من الدقيق المنخل الممزوج بالفانيليا والملح ، يُسكب في الزبدة المذابة. اخلطي كل شيء ، أضيفي الزيت النباتي ، أضيفي المزيد من الدقيق.اعجن عجينة ناعمة بيديك ، اجمعها في كتلة ، ضعيها في وعاء وغطيها بمنشفة. سخني العجينة لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتضاعف حجمه.
اعجن العجينة الجاهزة وضعيها على لوح مرشوش بالدقيق. افردي الكيك إلى حجم صينية الخبز ، وافصليها وافرديها بشكل منفصل. انقل العجين إلى القالب عن طريق لفه على شوبك. دهن صينية الخبز بالزبدة المذابة ومسحوق خفيف بالدقيق أو غطها بورق الخبز بالزيت. قطعي شرائح من العجين المتبقي وضعيها على شكل جوانب. رشي الكعكة بالنشا من خلال مصفاة - ستحافظ على العصير داخل الفطيرة ، وستصبح الحشوة لذيذة ولن تحترق العجين.
وزعي العنب البري بالتساوي على القشرة ، ورشي ما تبقى من النشا في الأعلى ، ودهني الجوانب ببيضة مخفوقة. اتركي الكعكة لترتاح لمدة 10 دقائق. ثم ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة. اخبز لمدة 30-35 دقيقة ، يجب أن تتحول حواف الفطيرة إلى اللون البني. الاستعداد للفحص باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان.
نضع الفطيرة على لوح خشبي ونسكب الكريما الحامضة المخفوقة بالسكر. تتصرف بعض ربات البيوت بشكل مختلف: أولاً ، رش الحشوة بالسكر حتى يذوب ، ثم صب السطح بقشدة حامضة سميكة وقم بتسويته بملعقة سيليكون. يجب ترك الكيك لينقع لمدة 10 دقائق ، ثم يمكن تقطيعه إلى أجزاء وتقديمه.
من الأفضل أن تؤكل فطيرة التوت الأزرق دافئة. إذا كنت تنوي تقديمها في اليوم التالي ، فيمكن تسخين المخبوزات في الميكروويف.
فطيرة لايت بف باستري
أولئك الذين لا يعرفون كيفية صنع عجينة الخميرة الكلاسيكية سيحبون خيارًا أبسط - حلوى تعتمد على كعكات الفطائر المشتراة. يمكنك استخدام مربى التوت السميك أو الحلوى كحشوة. محتوى السعرات الحرارية لهذه الأطعمة الشهية مرتفع ، لذا يجب أن تكون الأجزاء صغيرة.
مكونات:
- 300 غرام من عجين الفطير الجاهز ؛
- 2 كوب من العنب البري المجمد
- 1 صفار بيضة
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء.
تُذوّب العجينة قليلاً ، وتُدحرج إلى طبقة. تُبطن صينية الخبز بورق خبز مُدهن بالزيت ويُنقل العجين عليها بواسطة شوبك. اخلطي التوت الأزرق مع السكر والنشا ووزعي الحشوة على الكيك. شرط مهم: لكي تحافظ الكعكة على شكلها ، من الأفضل وضع جوانب شرائح العجين على طول الحافة. ادهنهم بالصفار المخفوق للحصول على قشرة بنية ذهبية.
توضع الكعكة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة. ستكون المخبوزات جاهزة خلال 15 دقيقة. تبردها على السبورة ، مقطعة إلى قطع وتقدم.
فطيرة الكفير السريعة: التحضير خطوة بخطوة
وصفة جيدة جدًا لتحضير الشاي في المنزل. الفطيرة رقيقة وطرية ولذيذة للأكل مع الكريمة المخفوقة أو صلصة الفانيليا أو الآيس كريم الذائب قليلاً.
مكونات:
- 300 غرام من العنب البري الطازج أو المجمد ؛
- 1 كوب من الكفير (يفضل الدهن) ؛
- 1 كوب سكر
- 1 كوب دقيق قمح
- 1 بيضة؛
- 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 0.25 ملعقة صغيرة ملح.
اخفقي البيض والسكر في وعاء بالخلاط. عندما تذوب بلورات السكر تمامًا ، أضف الكفير والصودا والملح. أضف الدقيق المنخول في أجزاء. يجب أن يشبه اتساق العجين النهائي القشدة الحامضة السميكة.
دهن القالب بجوانب عالية بالزيت. يُسكب نصف العجين فيه ، ويُنشر التوت المغسول والمجفف فوقه. نغطيها بالعجين المتبقي ، نضع القالب في الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 200 درجة. تخبز لمدة 30-35 دقيقة ، يجب أن تكتسب الكعكة قشرة ذهبية فاتحة للشهية.
تأكد من جاهزية البسكويت باستخدام سيخ خشبي ؛ يجب ألا يكون عليه أي أثر للعجين. أخرجي الكيك من الفرن وضعيه على لوح خشبي. إذا التصق البسكويت بالقالب ، قم بلفه بمنشفة مبللة ، هذه الحيلة الصغيرة ستساعد في وضع الحلوى دون إفساد مظهرها. قم بتبريد المنتج ورشه بالسكر البودرة أو زيّنه بكريمة الفانيليا حسب الرغبة.
فطيرة الخثارة الحلوة بالتوت الأزرق
حلوى صحية ولذيذة سيستمتع بها الأطفال بالتأكيد. من الأفضل استخدام الجبن محلي الصنع وليس الدهني.إذا كنت تستخدم أحد منتجات المتجر ، فأنت بحاجة إلى اختيار اللبن الرائب الطازج غير المهضوم بدون كتل صلبة.
مكونات:
- 250 غرام دقيق قمح عالي الجودة ؛
- 150 غرام زبدة
- 1 بيضة كبيرة
- 100 غرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- نكهة 1 ليمونة.
لملء:
- 300 غرام من العنب البري الطازج
- 500 غرام من الجبن الطازج
- 2 بيض
- 100 غرام من القشدة الحامضة الدهنية ؛
- 20 جم سكر فانيليا.
افرز التوت الأزرق واغسله وجففه ورشه بمنشفة. قم بإزالة قشر الليمون باستخدام مبشرة ناعمة أو سكين خاص. ينخل الدقيق في وعاء ويخلط مع البيكنج بودر.
تُضاف الزبدة الباردة ، المبشورة على مبشرة خشنة ، إلى وعاء من الدقيق. يُطحن الخليط إلى فتات ويُمزج مع السكر والبيض وقشر الليمون. اطحن كل شيء جيدًا ، واعجن العجينة غير شديدة الانحدار. دعه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة.
دهن قالب حراري بجوانب عالية ورشه بالدقيق. ضعي العجينة ووزعيها بالشكل بيديك. ضع قطعة العمل في الفريزر لمدة نصف ساعة.
اصنع الحشوة عن طريق سحق الجبن بالبيض والقشدة الحامضة والفانيليا والسكر العادي. لجعل قشدة الخثارة طرية ومتجانسة ، من الملائم التغلب عليها بخلاط الغمر.
اخرج القالب بالعجين من الثلاجة ، املأه بكريمة الرائب ، وقم بتسوية السطح برفق باستخدام ملعقة سيليكون أو سكين عريض. انتشر العنب البري في الأعلى.
نضع الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة. اخبزي الكيك لمدة 50 دقيقة. إذا بدأت الجوانب في الاحتراق ، قم بتغطية المنتج بورق احباط وانقله إلى المستوى السفلي للفرن. يمكنك تقليل النار إلى 160 درجة ، ويعتمد الكثير على خصائص موقد معين.
أزل الكعكة من القالب ، تبرد على السبورة. يرش التوت بالسكر البودرة. قدمي المخبوزات الكاملة أو قطعيها إلى قطع نظيفة. يمكن استكمال الحلوى بالقشدة الحامضة الممزوجة بالسكر أو الكريمة المخفوقة.
حلوى عنبية بسيطة في طباخ بطيء
يمكن تحضير فطيرة التوت اللذيذة ليس فقط في فرن تقليدي ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. لا يتم استخدام الخميرة أو عجينة الغريبة لمثل هذا الخبز ؛ البسكويت خفيف التهوية أكثر ملاءمة. اتضح أن الحلوى لذيذة وعطرية ، وتحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ومناسبة تمامًا لطاولة الأطفال.
مكونات:
- 1 كوب من العنب البري الطازج
- 4 بيضات؛
- 1 كوب سكر
- 10 غرام من مسحوق الخبز
- 30 غرام من نشا البطاطس.
- 160 جرام دقيق قمح.
افرز التوت الأزرق واشطفه بالماء الجاري وجففه بالرش على منشفة. باستخدام الخلاط ، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح المزيج رقيقًا. يُسكب في الطعام الجاف (الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز). اعجن عجينة غير منقوعة.
يُمزج التوت مع النشا ، يُسكب في العجينة ، ويُمزج بلطف ، مع التأكد من أن الكتلة الخصبة لا تسقط. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت وغطيه بورق الخبز. يُسكب العجينة على نحو سلس باستخدام ملعقة. أغلق الغطاء ، اضبط وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة. تبرد الكعكة الإسفنجية قليلاً ثم اقلبها على السبورة. يمكن تزيين الكيك النهائي بالكريمة المخفوقة أو كريمة الشوكولاتة ، لكن الحلوى لذيذة بدون أي إضافات.
يمكن أن تؤكل فطيرة التوت مباشرة بعد التحضير ، لكنها جيدة في اليوم التالي. من السهل خبز حلوى التوت الأخرى وفقًا للوصفات المقترحة. تتميز الفطائر ذات الحشوة المختلطة ، التي يُستكمل فيها العنب البري بالفراولة ، والتوت ، والكشمش ، بطعم ممتع للغاية.
