في العديد من البلدان الأوروبية ، يتم طهي الطيور ، ولا سيما الأوز أو الديك الرومي ، في عيد الميلاد الكاثوليكي. عادة بحلول هذا الوقت يكتسب الطائر وزنًا ، فإنه يتراكم في طبقة جيدة من الدهون. في الأوز ، تكون جميع الدهون تقريبًا تحت الجلد وليس في اللحم. لذلك ، من الأفضل نقع الطائر مسبقًا بالملح والمواد المضافة ثم خبزه.
انه ضروري
- منتجات:
- • أوزة 2 ، 8-3 كجم
- نقيع:
- • 300 مل من النبيذ الأبيض الجاف
- • 1 ليمونة متوسطة
- • ملح 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
- • فلفل مطحون أسود وبهارات - 1 ملعقة صغيرة.
- • ماء 1 كوب
- منتجات التعبئة:
- • التفاح 3 قطع.
- • السفرجل 200 غرام.
تعليمات
الخطوة 1
يمكن تقسيم أوزة الطبخ تقريبًا إلى مراحل: تحضير الدواجن والحشو والتخليل والحشو والخبز.
الخطوة 2
يجب غسل الطائر وفحصه جيدًا ، إذا كان من الضروري كشط الأماكن المظلمة من الغناء بسكين ، وإزالة القنب من الريش ، إن وجد. نظرًا لأن الطائر سيخبز في الفرن ، تتم إزالة كتائب الجناح الرفيعة للغاية باستخدام المقص ، وإلا فإنها ستحترق أسرع من بقية الطيور. إذا كانت الرقبة محفوظة في الذبيحة ، فيجب قطعها عن طريق قطع تضخم الغدة الدرقية ، ويجب وضع الجلد داخل الذبيحة.
الخطوه 3
لتحضير التتبيلة ، يُمزج النبيذ الجاف وعصير الليمون والملح والفلفل. يتم تغطية الإوزة بالمزيج الناتج ويتم إزالتها طوال الليل إلى الملح.
الخطوة 4
يتم تحضير الحشوة مباشرة قبل الخبز ، حيث يتحول لون السفرجل والتفاح إلى اللون الداكن بسرعة. تغسل ثمار الحشوة ، مقطعة إلى 4-6 قطع ، اعتمادًا على حجم الثمرة ، يتم تقطيع حبات البذور. لا تحتاج الثمرة إلى التقشير.
نحشو بطن الطائر 2/3 بالحشوة وربط الجلد بأعواد الأسنان. للقوة ، يمكنك تمرير خيط قوي بين المسواك.
الخطوة الخامسة
يُسكب بقايا التتبيلة على صينية خبز ، ويُضاف الماء ويُوزّع الإوزة. تُخبز الأوزة لمدة 2-2 ، 5 ساعات عند درجة حرارة 180 درجة.
