ستكون الكعكة محلية الصنع لذيذة بشكل خاص عند دمجها مع الكريمة. يمكنك صنع كريمة أو حليب أو بيض أو كريمة حامضة أو كريمة الزبدة بنكهة الجواهر أو الإضافات الطبيعية مثل الشراب أو الكونياك أو المسكرات.
كريم بروتين
تتميز كريمات البروتين بالحنان والتهوية ، فهي مناسبة لنشر وتزيين الكيكات وحشو كيك شو ولفائف الويفر. حاول طهي الكسترد بدلاً من الخام ، فقد اتضح أنه لذيذ بشكل خاص. لتكون في الجانب الآمن ، استخدم البيض الطازج فقط.
سوف تحتاج:
- 3 بياض بيض
- 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- 5 قطرات من عصير الليمون أو حمض الستريك المخفف ؛
- 0.25 كوب ماء.
يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر ، ويُغلى الشراب مع التحريك حتى يتم أخذ عينات منه على خيط سميك. في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض حتى يتماسك. صب الشراب الساخن برفق في البياض دون التوقف عن الخفق. يجب ضغط الكتلة وتصبح بلاستيكية. يضاف عصير الليمون ويقلب. يمكن تلوين الكريمة النهائية بألوان الطعام ، بنكهة شراب أو ليكيور. يرجى ملاحظة أنه لا يمكن تخزين المنتج ، يجب استخدامه مباشرة بعد التحضير.
كاسترد
أولئك الذين يفضلون الكريمة غير الدهنية يجب أن يجربوا خيار البيض والحليب الخالي من الزبدة. يطبخ بسرعة ويصبح طريًا ولذيذًا. الكاسترد مناسب لنشر البسكويت وكعك الغريبة وحشو الكعك. يمكن تقديم هذه الحلوى بشكل مستقل ، مع استكمالها بالفواكه أو التوت.
سوف تحتاج:
- كوب واحد من الحليب
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- 2 بيض
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق القمح
- 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
اكسري البيض في قدر صغير ، أضيفي السكر المحبب وسكر الفانيليا. اطحن الخليط حتى تذوب البلورات تمامًا. يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح ناعمًا. سخني الحليب واسكبه في قدر مع خليط دقيق البيض. ضعيها على الموقد ، مع التحريك ، اطهي الكريمة حتى تصبح سميكة ، وافركي الكتل بعناية. قم بتبريد الكريمة النهائية قليلاً وافركها من خلال غربال. رتب الحلوى في أوعية أو استخدمها لتزيين المعجنات.
الكريمة الحامضة
غالبًا ما تستخدم الكريمة الحامضة للخبز محلي الصنع. اتضح سميكة ، غنية ، مع طعم حامض لطيف. هذا الكريم مناسب للدهن على الكعك والمافن ، وكذلك لصب فطائر الفاكهة.
سوف تحتاج:
- كوب واحد من القشدة الحامضة
- 0.25 كوب سكر.
ضعي الكريما الحامضة في كيس من الكتان وعلقها حتى يصبح السائل الزائد زجاجًا. لا تحتاج إلى تصفية القشدة الحامضة السميكة جدًا. يضاف السكر ويضرب حتى يصبح ناعما. للقيام بذلك ، من الملائم استخدام خلاط أو خفقت. يمكن نكهة القشدة الحامضة بإضافة ملعقة من مسحوق الكاكاو أو بضع قطرات من الفانيليا أو خلاصة اللوز.
