التأليه الحقيقي للمائدة الاحتفالية هو الكعكة. كلما كان سبب الاحتفال أكثر أهمية ، زادت صعوبة اختيار الوصفة لهذه الحلوى الشهية. على سبيل المثال ، في عيد الحب أو لحضور حفل زفاف ، يمكنك خبز كعكة لذيذة وجميلة "قلعة الحب".
كيفية صنع بسكويت كعكة قلعة الحب
تشير عبارة "قلعة الحب" إلى كعك البسكويت. لذلك ، يجب أن يبدأ تحضيرها بخبز قاعدة بسكويت غنية. لهذا سوف تحتاج:
- 3 بيضات؛
- 100 غرام سكر بني ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
- 80 جرام طحين.
بادئ ذي بدء ، افصل بياض البيض عن صفار البيض وقم بتبريده ، واهرس الصفار مع نصف حصة من السكر البني. في هذه الحالة ، يجب أن تزيد الكتلة بمقدار 2-3 مرات. يخفق البيض بشكل منفصل بالخلاط حتى يزداد حجمه بحوالي 3-4 مرات. بعد ذلك ، يضاف السكر المتبقي تدريجياً دون توقف عن الخفق. استمر في الخفق حتى يتم الحصول على رغوة صلبة وصلبة. يُمزج الصفار المهروس مع بياض البيض المخفوق. لجعل البسكويت رقيقًا ، يُمزج الدقيق مع النشا ويخلط جيدًا. ثم ضعي نصف كتلة البيض في خليط الدقيق ، وببطء لمدة 5 دقائق ، اخلطي جميع المكونات جيدًا. يجب أن تمتص الرغوة الدقيق تمامًا ويجب أن تكون العجينة ناعمة. ثم أضيفي النصف الآخر من كتلة البيض واخلطيهم مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.
تُخبز الكعكة الإسفنجية فور عجن العجينة. قم بتسخين طبق الفرن في فرن ساخن ، ودهنه بالزيت وغط القاع بورق الزبدة. تُسكب عجينة البسكويت في قالب وتُوضع في الفرن. اخبز البسكويت لمدة 35-45 دقيقة عند درجة حرارة 200-220 درجة مئوية.
نترك الكيك الاسفنجي المخبوز ليبرد في القالب ، ثم أخرجه من القالب ، ثم أخرجه من ورق البرشمان وضعه في طبق. بعد الخبز ، يجب أن "يرتاح" البسكويت لمدة 4 ساعات وعندها فقط يمكن تقطيعه ونقعه في الكريمة.
مرينغ وكريم
"قلعة الحب" هي كعكة معقدة. بالإضافة إلى البسكويت ، من الضروري أيضًا تحضير المرينغ والقشدة والتشريب.
ستحتاج إلى:
- 3 بياض بيض
- 100 غرام من السكر أو البودرة ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
- 1 كوب من حبات الجوز.
برد بياض البيض جيدًا ، ثم اخفقه مع السكر أو مسحوق السكر حتى يصبح الرغوة متماسكة وقوية. تُطحن حبات الجوز في الخلاط أو الهاون وتُمزج مع نشا البطاطس. ثم يُمزج جيدًا مع البياض ويقلب برفق باستخدام ملعقة خشبية. غطي صينية الخبز بالرق ، ضعي المرينغ عليها وضعيها في الفرن لمدة ساعة ونصف لتخبز على درجة حرارة 100 درجة مئوية. بعد هذا الوقت ، اتركي المرينغ النهائي في الفرن حتى يبرد تمامًا.
تحضير الشراب لنقع البسكويت. بالنسبة له سوف تحتاج:
- ¾ كوب ماء
- 100 غرام من السكر
- قشر البرتقال.
يُسكب السكر المحبب في الماء ويُحرَّك ويُوضع على نار خفيفة ويُترك حتى الغليان. ثم أضيفي القليل من نكهة البرتقال مع التحريك ، اطهي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا.
بالنسبة لكعكة Castle of Love ، يوصى باستخدام الكاسترد مع الماسكاربوني. لتحضير الكريم ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:
- 2 بيض
- 80 غرام دقيق
- 100 غرام من السكر المحبب ؛
- كوبان من الحليب
- 250 جرام جبن مسكربون.
يُسكب الحليب في وعاء من المينا بقاع سميك ويوضع على نار خفيفة. أثناء تسخين الحليب ، اطحن البيض مع حبيبات السكر في وعاء حتى يصبح ناعمًا. ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدا حتى لا تكون هناك كتل. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وابدأ في سكب الحليب الساخن في الكتلة المطبوخة قليلاً ، مع التحريك جيدًا. عندما يتبقى حوالي ثلث الحليب في القدر ، اسكب محتويات الوعاء عليه ، وبدون زيادة الحرارة مع التحريك المستمر ، اترك الدقيق يتخمر. تأكد من عدم وجود كتل. ثم نرفع المقلاة عن النار ، ونغطيها بورق لاصق وتترك الكريمة تبرد. ثم نضيف جبنة الماسكاربوني ونخفق كل شيء جيدا بالخلاط.
تجميع كعكة "قلعة الحب"
نقطع البسكويت إلى طبقتين وننقع كل منهما بقطر السكر.ضعي طبقة سميكة من الكريم على إحدى الطبقات ، ضعي المرينغ في الأعلى ، وزعيه بالكريمة أيضًا وغطيه بالطبقة الثانية المنقوعة. ادهني وجه وجوانب الكعكة بالكريمة المتبقية.
لتزيين الكيك ، تُقلى فتات اللوز في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وبعد أن تبرد تُرش جوانب الكيك باللوز. تذوب الشوكولاتة البيضاء والداكنة في حمام مائي أو ميكروويف. انشرها فوق أكواز الوافل وضعها على الكعكة ، مثل أبراج القلعة. تُزين بحبات الجوز وبقايا حلوى المرنغ.
