الفطائر الرقيقة ومتجددة الهواء مع قشرة بنية مقرمشة هي وجبة الإفطار المثالية يوم الأحد. ضع عليها الصلصات الحلوة أو المربى أو القشدة الحامضة. لجعل الفطائر تعمل ، اعجن العجين بشكل صحيح وتعلم بعض أسرار الخبز.
لجعل الفطائر هشة ، لا تضيفي الكثير من البيض والسكر إلى العجين. يمكن التخلص من البيض من الوصفة تمامًا. لكن من الأفضل عدم التوفير في الصودا. تحضير الفطائر بالحليب الرائب أو الكفير. سوف يتحول العجين إلى أن يكون متجدد الهواء ، وسيكون طعم المخبوزات غنيًا جدًا.
ليس عليك إطفاء الصودا - الكفير الحامض يحيد طعمًا معينًا
جرب خبز الفطائر السريعة بدون إضافات. اخفقي كوبًا من الكفير الطازج أو المحمض قليلاً مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر الحبيبي ، 0.5 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة صغيرة من الصودا. صب الدقيق المنخول في أجزاء. سيستغرق الأمر حوالي 2 كوب ، لكن إذا كانت العجينة رقيقة جدًا ، أضيفي المزيد من الدقيق. اضرب الخليط بملعقة أو خلاط حتى يتجانس تمامًا ، ولا يجب أن تبقى أي كتل فيه. بعد العجن ، اترك العجينة لمدة 6-7 دقائق. تشير الفقاعات التي تظهر على السطح إلى أن الوقت قد حان لبدء الخبز.
صب كمية صغيرة من الزيت النباتي المكرر في المقلاة. تُسكب أجزاء صغيرة من العجين بشكل بيضاوي أو دائري. يجب أن تكون درجة حرارة الزيت مرتفعة جدًا. عند درجة حرارة منخفضة جدًا ، تصبح الفطائر مسطحة ودهنية. اقلي المنتجات على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم خففي النار واتركي الفطائر حتى تنضج.
لتجنب الفطائر الجافة ، أضف أجزاء صغيرة من الزيت قبل خبز الجزء التالي.
ضع المنتجات النهائية على طبق مسخن مسبقًا. لا تقم بتغطيتها بغطاء أو منشفة ؛ سوف تستقر الفطائر وتلين الهشاشة. من الأفضل تقديم المنتجات مباشرة بعد الخبز دون تركها تبرد.
الخيار اللذيذ هو الفطائر اللذيذة مع الخضار. يمكن أن تكون أيضًا خصبة وجيدة التهوية. طهي الفطائر بالذرة الحلوة أو البازلاء أو الكوسة أو القرنبيط. يمكن تقديمها مع صلصة الطماطم أو الزبدة المذابة أو القشدة الحامضة. فطائر الخضار طبق جانبي ممتاز للحوم المشوية أو السمك أو الدجاج.
اكسري البيضة. افركي صفار البيض بملعقة صغيرة من الملح و 0.5 ملعقة صغيرة من السكر. أضف كوبًا من الحليب الرائب السائل وملعقة صغيرة من صودا الخبز. أضف 2 كوب دقيق منخول. قشر الكوسة وابشرها. ضعي 300 غرام من اللب في العجينة. ثم نضيف بياض البيض المخفوق ويقلب الخليط برفق من الأعلى إلى الأسفل. يجب أن يكون العجين خفيفًا وليس سائلًا جدًا.
سخني زيت عباد الشمس غير المعطر في مقلاة. تقلى أجزاء صغيرة من العجين على كلا الجانبين. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق مبطن بمنديل ورقي حتى يتم امتصاص الدهون الزائدة. يقدم ساخنا.
طبق مثير للاهتمام بنفس القدر هو الفطائر مع الخبز. اتضح أنها خصبة ، حيث لا يتم إضافة الإضافات من الخضار أو اللحوم أو الفواكه إلى العجين ، ولكن يتم وضعها على المنتجات أثناء عملية الخبز.
تحضير العجينة من 1 كوب من الكفير الطازج ، 1 ملعقة صغيرة من السكر ، 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، رشة ملح و 1.5 كوب من دقيق القمح. اضربها جيدًا بملعقة أو خلاط واتركها لبضع دقائق. ضعي جزءًا من الفطائر في مقلاة بالزيت النباتي الساخن واتركيها بنية. عندما "يمسك" العجين ويصبح مغطى بالفقاعات ، يُوزّع الحشوة فوقه: لحم مفروم مقلي بالبصل ، ذرة معلبة ، تفاح مبشور ممزوج بالقرفة. اقلب التورتيلا وحمصها على جانب الحشو. إذا بقيت الفطائر من الداخل رطبة ، خففي الحرارة واجعليها جاهزة. تُسكب الفطائر الحلوة مع العسل أو الشراب ، وتُقدم الفطائر الشهية مع الكريمة الحامضة الطازجة.
