حساء الكرنب الحميض هو مزيج لذيذ جدًا من المرق المخملي والحنطة السوداء الطرية وخثارة جبن الفطر والخضروات والأعشاب الحامضة. ما الذي يمكن أن يكون أفضل وألذ في يوم صيفي حار؟
مكونات:
- 2 عناقيد كبيرة من حميض.
- حفنة صغيرة من نبات القراص
- 1 حفنة من الخضر (الشبت والبصل والبقدونس) ؛
- 1 جزرة كبيرة
- 1 بصلة
- 3 أكياس من الحنطة السوداء.
- 1-2 جبن مطبوخ (يفضل الفطر) ؛
- 4 بيضات؛
- 1 بطاطس
- 4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
- 300 غرام كريما حامضة
- ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل (حشيشة الدينار والفلفل الأسود).
تحضير:
- يُسكب زيت عباد الشمس في قدر بقاع سميك ، ويُوضع على نار متوسطة ويُسخن جيدًا.
- نبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. ضعي الخضار المحضرة في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- عندما تكتسب الخضروات اللون المطلوب ، يجب سكبها مع 2-3 لترات من الماء العادي وتغلي ، مع الملح والفلفل والقفزات. لاحظ أنك تحتاج أولاً إلى سكب 2-3 لترات فقط من الماء ، ثم إذا كان حساء الكرنب سميكًا ، فيمكن تخفيفه أكثر قليلاً.
- اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة ثم ضعيها في المرق المغلي. أرسل الحنطة السوداء في أكياس هناك أيضًا. لماذا الأكياس؟ كل شيء بسيط للغاية. وبالتالي ، لن يتم هضم الحبوب ، بل سيتم تشبعها بطعم المرق والتوابل.
- اسلقي محتويات القدر حتى تصبح الحنطة السوداء والخضروات جاهزة ، ثم أخرجي الأكياس التي تحتوي على الحنطة السوداء على طبق واتركيها تبرد ، واستمري في طهي الخضار على نار خفيفة.
- الخضر ، بما في ذلك الحميض والقراص ، يغسل ، وينفض ، ويقطع بسكين ، ويضاف إلى حساء الكرنب ويطهى لمدة 10-15 دقيقة.
- بعد هذا الوقت ، نقطع خثارة الفطر إلى مكعبات كبيرة ، ونضيفها إلى حساء الكرنب وتترك حتى تغلي. يُطهى كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار حتى تذوب الخثارة تمامًا.
- اسلقي كل البيض حتى يصبح طريًا ، باردًا ، قشر ومقطع إلى نصفين.
- خذ أوعية عميقة. ضعي 3-4 ملاعق كبيرة من الحنطة السوداء المسلوقة ونصف بيضة في كل طبق. يُسكب كل هذا مع شوربة الملفوف ، ويتبل بالكريمة الحامضة. من الأفضل تقديمه مع خبز الجاودار.
