أدت العولمة إلى انتشار العديد من الوصفات والمنتجات ، ولكن من المفيد أحيانًا تذكر الوصفات القديمة الجيدة للمأكولات الوطنية التقليدية. بعد كل شيء ، لا يخفى على أحد أن كل ما هو جديد قد نسي جيدًا! وصفة حساء الكرنب التقليدي من المطبخ السلوفاكي لن تكون استثناء.
انه ضروري
- -0.5 كجم مخلل الملفوف
- -2 لتر محلول ملحي
- - 100 جرام فطر مجفف
- - 50 جرام خوخ مجفف
- - 250 جم سجق مدخن أو رأس كارب (سمك)
- - 200 جرام كريمة
- - 50 جرام زبدة (يمكن استبدالها بالزيت النباتي)
- - 50 جرام طحين
- - 1 بصلة
- - الفلفل الأسود والكمون وورق الغار حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1
طهي الملفوف مع محلول ملحي.
يحرق الفطر المجفف بالماء المغلي ، يشطف ، يقطع ويوضع في حساء الملفوف.
أضف الملح والتوابل حسب الرغبة ، يمكنك إضافة القليل من السكر.
يُطحن النقانق المدخنة ويضاف إلى شوربة الملفوف.
الخطوة 2
من الممكن استخدام رأس سمك الشبوط بدلاً من النقانق ، مما سيضيف نكهة خاصة إلى الطبق. اطبخي الرأس لمدة 8-10 دقائق ، ثم أخرجيها.
يُغلى حساء الملفوف لمدة 1 ، 5 ساعات.
الخطوه 3
يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت النباتي ويضاف الدقيق ، ويقلى الدقيق أيضاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويصب في 300 مل. الماء ويغلى مع التحريك المستمر. تُسكب الصلصة المحضرة في غربال قبل وقت قصير من نهاية الطهي ، ثم تُسكب الكريما في الحساء وتُغلى قليلاً وتُرفع عن النار.
