ليس لمربى الجوز الأخضر طعم ممتاز فحسب ، بل يمكن أن يجلب فوائد لا تقدر بثمن للجسم. هذه الأطعمة السحرية لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للجراثيم ومضادة للتصلب. دلل عائلتك بمربى الجوز محلي الصنع.
اختيار المكسرات وتحضير الأطباق
مربى الجوز غني بحمض الأوليك واللينوليك والمغنيسيوم والنحاس واليود والزنك ومبيدات الفيتامينات والفيتامينات PP و C والمجموعة B. من الضروري التعامل مع اختيار المكسرات بكل مسؤولية ، لأن هذا نصف النجاح. بالنسبة للمربى ، فإن المكسرات الكبيرة ذات الشكل المثالي مناسبة ، دون أي عيوب أو بقع داكنة. يجب أن تكون الثمار خضراء ، وبداخلها قشرة حليب رقيقة. يمكنك التحقق من المكسرات على النحو التالي: اخترق الفاكهة باستخدام عود أسنان ، إذا مرت دون عائق ، فلديك مواد خام ذات جودة ممتازة. الوقت المناسب لعمل المربى هو النصف الثاني من شهر يونيو.
بشكل صحيح ، تحتاج إلى الاقتراب من اختيار الأواني لطهي المربى. لن يعمل الحوض النحاسي ، لأن أيونات النحاس لديها القدرة على تدمير حمض الأسكوربيك. أيضًا ، أطباق الألمنيوم غير مناسبة ، فإن الحموضة العالية للمربى ستكسر طبقة الأكسيد ، وسوف يدخل المعدن مباشرة إلى المنتج. سيكون الخيار الأفضل هو أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ أو حاوية المينا. يوصى بشطف البرطمانات الزجاجية والأغطية بمحلول من صودا الخبز ، وتحرق بالماء المغلي ، وتجفيفها. يمكن غلي الأغطية في الماء.
وصفة مربى
قبل الشروع في عملية الطهي ، تحتاج إلى تحضير الثمار. ارتدِ قفازات السيليكون أو السيلوفان على يديك ، ثم قشر القشر الأخضر من المكسرات. نقع الثمار في وعاء من الماء البارد لمدة يومين ، ويجب عليك تغيير الماء خمس مرات على الأقل في اليوم.
بعد مرور الوقت ، صفي الماء واغمر الجوز في محلول الجير. لتحضيره ، تحتاج إلى تخفيف 500 جرام من الجير المطفأ في 5 لترات من الماء ، وتركه لعدة ساعات ، وتوتر. تحتاج إلى الاحتفاظ بالمكسرات الخضراء لعدة ساعات ، وهذا سيزيل الطعم المر من المربى في المستقبل. اشطف الثمار تحت الماء الجاري وخزها بالشوكة في عدة أماكن ، وانقعها مرة أخرى في الماء البارد لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
إليك المكونات المطلوبة لعمل المربى: 100 حبة جوز ، 2 كوب ماء ، 2 كيلو سكر حبيبات ، 1 ليمون و 10 فصوص. اغمس الجوز المحضر في الماء المغلي الذي يجب أن يغطي الثمار بالكامل. تُطهى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ، ثم تُوضع المكسرات في مصفاة.
اخلطي كأسين من الماء مع حبيبات السكر ، وضعيها على النار ، منزوعة الدسم. اغمس المكسرات في الشراب الناتج ، وأضف القرنفل وعصير الليمون. ااتي بالخليط لنغليه. أطفئه ، انتظر حتى يبرد المربى ، ثم قم بغليه مرة أخرى. كرر هذا الإجراء ثلاث مرات. انشر المربى النهائي في برطمانات معقمة وأغلقها.
