حساء البصل ، على الرغم من أنه ينتمي إلى المطبخ الفرنسي ، منتشر في العديد من البلدان. بعد أن كان طعام الفقراء ، أصبح الآن طبقًا للذواقة تقدمه المطاعم حول العالم. حساء البصل سهل على المعدة ولكنه مغذي في نفس الوقت.
انه ضروري
-
- لتحضير شوربة البصل الفرنسي:
- - 12 رأس بصل.
- - 8 أكواب من مرق اللحم البقري.
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
- - 2 طماطم
- - 4 سيقان من الكمون ؛
- - ورقة غار واحدة ؛
- - ملح
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- لحساء البصل بالإنجليزية:
- - 1 كيلو من أصناف البصل المختلفة - أبيض
- زهري
- الكراث؛
- - 1 ساق من الكراث.
- - 1.5 لتر من مرق الدجاج ؛
- - 150 غرام زبدة
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- - 100 غرام من جبن الشيدر
- - 6 فصوص من الثوم
- - حفنة واحدة من أوراق المريمية ؛
- - 8 شرائح من الرغيف الفرنسي.
- - فلفل
- ملح للتذوق.
- لتحضير شوربة البصل الاسباني:
- - 1 لتر من مرق اللحم.
- - 5 رؤوس بصل.
- - 50 غرام زبدة
- - 1 كوب كريم
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- - 2 صفار بيض
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- - ملح
- فلفل أسود مطحون
- الخضر حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
شوربة البصل الفرنسي تذوب الزبدة في قدر. يقشر البصل ويقطع ناعما جدا. نضيف البصل إلى الزيت والملح والفلفل ويقلب. تقليل النار إلى الحد الأدنى. يُطهى البصل لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتحول إلى اللون البني.
الخطوة 2
قشر الطماطم وقطعي الفاكهة إلى قطع صغيرة. أضف اللب إلى البصل. صب مرق اللحم فوق الخضار. أضف أوراق الغار وبذور الكراوية. توضع على نار متوسطة وتترك على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة. ثم يُملح حساء البصل حسب الرغبة ، ويُسكب في أجزاء ويُقدم مع الخبز المحمص.
الخطوه 3
حساء البصل الانجليزي قشر الخضار. قطع الكراث والبصل الوردي والأبيض إلى حلقات نصف رقيقة ، والكراث إلى حلقات. يقطع الثوم ويقطع أوراق المريمية ناعماً. ضع جانبا بعض الأوراق للزينة.
الخطوة 4
صب زيت الزيتون في قدر. ذوب الزبدة. يُضاف الثوم والمريمية إلى الزيت ويُقلى بسرعة لمدة 3 دقائق على نار عالية. ثم نضيف البصل. الموسم مع الملح والفلفل. تقليل النار إلى الحد الأدنى. ضعي الغطاء على القدر واتركي البصل ينضج مع التحريك من حين لآخر. بعد 45 دقيقة ، قم بإزالة الغطاء واتركه ليطهى لمدة 15 دقيقة للسماح للعصير الناتج بالتبخر. اسكبي مرق الدجاج واتركي الحساء ينضج لمدة 10 دقائق.
الخطوة الخامسة
نخب شرائح الرغيف الفرنسي في محمصة. ابشري جبنة الشيدر على مبشرة جيدة. اسكبي حساء البصل المحضر في أوعية مقاومة للفرن. ضعي قطعتين من الرغيف الفرنسي على الوجه ورشي الجبن وزينيه بأوراق المريمية. دهن المريمية بزيت الزيتون. ضعي الحساء في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لبضع دقائق لخبز الجبن قليلاً.
الخطوة 6
شوربة البصل الاسباني اسلقي البصل المفروم ناعما في 300 مل مرق حتى ينضج. يقطع البصل في الخلاط حتى يهرس. يُسكب 600 مل من المرق في قدر ، ويُضاف كتلة البصل ويُغلى المزيج.
الخطوة 7
يقلى الدقيق بالزبدة والسكر والملح والفلفل المطحون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم صب المرق المتبقي في مجرى رفيع. طحن الكتلة حتى تصبح ناعمة. نضيف الدقيق المحمص للشوربة.
الخطوة 8
اخفقي صفار البيض مع الكريمة. يقطع الخضر ناعما. يُضاف مزيج صفار البيض إلى الحساء مع التحريك باستمرار. يُسكب حساء البصل في أوعية مقسمة ويُرش بالأعشاب.
