سياباتا تعني شباشب السجاد باللغة الإيطالية. هذا الخبز اللذيذ بقشرة مقرمشة وفتات صغيرة ورائحة رائعة مثالي لتناول طعام الغداء أو العشاء مع العائلة والأصدقاء.
انه ضروري
-
- 400 مل من الماء المغلي الدافئ
- 600-650 جرام طحين
- 7 غرام خميرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
تعليمات
الخطوة 1
يُسكب الماء في وعاء ويُضاف الدقيق والملح والسكر وزيت الزيتون والخميرة. نخلط جميع المكونات جيداً حتى تتأخر العجينة عن الوعاء ، ثم نرش الطحين على الطاولة ونعجن العجين على المنضدة حتى لا تلتصق بيديك أو بالمائدة ، لكنها طرية مثل عجينة اللعب المسخنة. يديك. ضعي العجينة في الوعاء مرة أخرى ، غطيها بصحن ، غلفيها واتركيها لمدة 3-4 ساعات.
الخطوة 2
نضع العجينة فوق المنضدة ، بعد نثرها جيداً بالدقيق ، وبدون سحقها ، قسّمها إلى قسمين. بعد ذلك ، شكل كل كرة من العجين على شكل مستطيل ، مدسوس الأطراف.
الخطوه 3
ثم اقلب التماس أفقيًا ، لكن لا تقلبه ، لأنك تحتاج أولاً إلى تشكيل المستطيل بيديك دون استخدام الشوبك. كرر الآن إجراء التغليف ، وأدر جانب التماس ciabatta لأسفل وأغلق الأطراف حتى لا تتعرض وتشكل الشريط.
الخطوة 4
عندما يتم تشكيل سياباتا ، اغمس كل رغيف في دقيق الجاودار أو دقيق القمح وضعه على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. سخني الفرن على 200 درجة ، وضعي وعاء من الماء في القاع للحصول على القشرة الصلبة المميزة لشياباتا ، ثم ضعي صينية الخبز مع الشيباتا في المستوى الثاني من الأسفل واخبزيها لمدة ساعة. قبل 10 دقائق من نهاية الخبز ، أخرج صينية الخبز وانقلها إلى المستوى 3 حتى يتحول لون الخبز إلى اللون البني.
الخطوة الخامسة
تحديد مدى استعداد سياباتا بالطرق. إذا قرعت على القاع وكان الصوت فارغًا ، فهذا يعني أن الخبز جاهز ، وإلا اتركه ليخبز لبضع دقائق. عند الانتهاء ، يجب أن يكون سياباتا ذهبيًا داكنًا وسميكًا ومقرمشًا وفتاتًا مع الكثير من الثقوب الكبيرة غير المنتظمة.
الخطوة 6
أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد على رف سلكي غير مغطى حتى يبرد الخبز بالتساوي من جميع الجوانب وتبقى القشرة مقرمشة.
