لحم البط صحي ومتوازن في محتوى العناصر الدقيقة المفيدة ، وفيتامينات ب ، والبوتاسيوم ، والفوسفور ، والحديد ، والنحاس ، وحمض الفوليك ، والريبوفلافين. وتساعد دهون البط على تطهير الجسم من المواد المسرطنة الضارة. ليس من الصعب تعلم كيفية طهي أطباق البط ، فمن المؤكد أنها سوف ترضي حتى الذواقة.
انه ضروري
- لحساء البط:
- - بطة متوسطة الحجم
- - 600-700 جم من البطاطس ؛
- - 1 جزرة
- - جذر بقدونس واحد ؛
- - 1 رأس بصل.
- - 1 ملعقة كبيرة طحين
- - 0.5 كوب من معجون الطماطم.
- - ورق الغار
- - الفلفل الأسود:
- - بقدونس؛
- - زيت نباتي؛
- - توابل حسب الرغبة
- - ملح.
- للبطة بالبرتقال:
- - بطة حوالي 2 ، 5 كجم ؛
- - 6 قطع من البرتقال.
- - تفاحة؛
- - 500 مل من النبيذ الأحمر الجاف ؛
- - ملعقة صغيرة من الخردل.
- - ملعقتان صغيرتان من السكر
- - غصن من إكليل الجبل.
- - ملعقة كبيرة من النشا.
- - بقدونس؛
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
يخنة البط. تذويب البطة ، اشطفها جيدًا ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتتبل بالملح. نقطع الدهن المزال من الذبيحة إلى مكعبات ، ونضعها في المقلاة ونضعها على نار خفيفة. عندما تذوب الدهن ، توضع قطع البط في مقلاة وتحمر من جميع الجوانب. نرش القطع بالدقيق مع التحريك من حين لآخر ، ونقليها لمدة 4-5 دقائق أخرى وننقلها إلى وعاء منفصل.
الخطوة 2
قشر البطاطس واغسلها وجففها وقطعيها إلى شرائح. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة نظيفة ويُقلى البطاطس. يُقشر ويُقطع ناعماً البصل وجذر البقدونس والجزر. احفظها قليلاً في الدهن الذي شُيّت فيه البط.
الخطوه 3
توضع قطع البط في قدر ، وتُسكب في القليل من الماء الساخن ، وتُغطى وتوضع على نار خفيفة. بعد 30 دقيقة ، أضيفي الخضار المقلية والبطاطا المقلية وأوراق الغار وحبوب الفلفل ومعجون الطماطم إلى البط. اخلطي كل شيء جيدًا واتركي الحساء على نار خفيفة حتى ينضج
قبل التقديم ، أزيلي ورق الغار ، وضعي الحساء على طبق مع الخضار والصلصة. يُغسل البقدونس ويُجفف ويُقطع جيدًا ويُرش على الحساء.
الخطوة 4
بط مع البرتقال. اشطف جثة البط وامسحها بمنديل وافركها جيدًا من الداخل والخارج بالملح والفلفل. اغسل برتقالة واحدة تحت الماء الساخن ، وقطع قشرها واضغط على عصير البرتقال. قشر اثنين من البرتقال وتفاحة أخرى ، مقطعة إلى أسافين واملأ البط بها. اربط غصنًا من إكليل الجبل وخيط بطن البط بالخيط أو اقطعه بعود الأسنان.
الخطوة الخامسة
سخني الفرن إلى 200 درجة. ضع جانب صدر البط على صينية خبز. يُسكب 250 مل من النبيذ الأحمر الجاف ويوضع صينية خبز مع البط في الفرن لمدة 30 دقيقة. ثم أخرج البطة وغالبًا ما تخترق جلدها بالشوكة ، ثم اسكب النبيذ المتبقي وضع البطة مرة أخرى في الفرن. يُطهى لمدة ساعة أخرى ، ويُسكب أحيانًا فوق صلصة التحميص.
الخطوة 6
اغسل برتقالة أخرى تحت الماء الساخن وامسحها وقطّعها إلى شرائح رفيعة وضعها فوق جثة البط قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي. قطعي حبتين من البرتقال المتبقيين إلى نصفين واعصري العصير. أخرجي البط من الفرن وضعيه في مكان دافئ.
الخطوة 7
يُرفع الدهن عن صلصة القلي ، ويُسكب الصلصة في قدر ، ويُضاف عصير ثلاث حبات برتقالات ، والخردل ، والقشر ، والسكر ، ويُمزج كل شيء جيدًا ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. صفي الصلصة من خلال مرشح غربال أو شاش وقم بتثخينها بالنشا. للقيام بذلك ، قم بخلط النشا مع القليل من الماء المغلي البارد ، وحركه جيدًا حتى لا تكون هناك كتل وأضف المحلول السائل إلى الصلصة.
انزع الخيوط أو قطع أعواد الأسنان من البط ونضع الطبق وزينها بشرائح البرتقال والبقدونس وقدمها مع الصلصة.
