لا يخفى على أحد أن بيلاف هو ملك الأطباق الشرقية. إنه محبوب من قبل جميع شعوب آسيا الوسطى. هناك العديد من الخيارات المختلفة لطهي بيلاف ، ووصفاته معروفة منذ القدم. لقد أتقنت كل أمة ، بناءً على تقاليدها العرقية والثقافية ، وصفة بيلاف لعدة قرون. لذلك ، لكل أمة وصفات خاصة بها ، والتي تختلف تمامًا عن بعضها البعض. والتغيير في مكونات بيلاف في عصرنا يؤدي إلى ابتكار وصفات جديدة لذيذة وصحية للغاية.
انه ضروري
-
- لحم بقر - 1 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- جزر - 1 كجم ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- أرز طويل - 1 كجم ؛
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زعفران - 1 ملعقة صغيرة ؛
- طماطم جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة ؛
- برباريس جاف - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
تعليمات
الخطوة 1
لا تنس أنه يجب طهي بيلاف الحقيقي في مرجل. ضع المرجل على النار واسكب زيت عباد الشمس فيه. انتظر حتى يغلي. في هذا الوقت ، اعتني باللحوم ، قم بتقطيعه إلى قطع مربعة صغيرة من نفس الحجم تقريبًا. بعد أن يغلي الزيت في المرجل ، نضع اللحم فيه ونقليه حتى لا يتحول إلى قشرة كبيرة.
الخطوة 2
ثم يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. إذا لم يكن البصل كبيرًا ، فيمكن تقطيعه إلى حلقات كاملة. يُضاف البصل إلى اللحم ويُقلى حتى ينضج نصفًا ، مع تذكر تقليب كل شيء بشكل دوري.
الخطوه 3
بينما يقلى البصل ، يقشر ويقطع الجزر. ضعه في مرجل. الآن اقلي كل شيء بشرائح الجزر حتى ينضج نصف الجزر. عندما يقلى الجزر قليلاً ، أضيفي جميع البهارات بحذر ، واخلطيها جيدًا ثم أضيفي الملح. يجب أن يكون لديك كتلة مالحة جدا. لا تنزعج ، فالأرز سيمتص كل الملح الزائد.
الخطوة 4
الآن قم بتغطية كل هذه الكتلة بالأرز. يجب أن يجف الأرز. لا تحتاج إلى خلطها مع كتلة من الخضار واللحوم ، ولكن ببساطة رشها بالتساوي فوقها. بعد ذلك ، املأ كل شيء بعناية بالماء الساخن أو بالماء المغلي غير شديد الانحدار. افعل ذلك بحذر شديد حتى لا تطفو الخضروات واللحوم على السطح. صب الماء في المرجل بإصبعين فوق الأرز.
الخطوة الخامسة
بعد الانتهاء من ذلك ، أضيفي الحرارة واتركي بيلاف ينضج. ثم أغلق الغطاء بإحكام وقلل الغاز إلى الحد الأدنى. لا تفتح الغطاء لمدة أربعين دقيقة.
الخطوة 6
بعد مرور الوقت ، افتح الغطاء وتذوق الأرز إذا كان جاهزًا ، قم بتغطية بيلاف بصحن كبير وقم بتحويل المرجل برفق إلى الطبق. سيؤدي ذلك إلى وضع الأرز في القاع واللحوم والخضروات في الأعلى. إذا لم يكن لدى الأرز وقت للوصول ، اتركه على نار خفيفة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
الخطوة 7
سوف يتحول بيلاف إلى أن يكون لذيذًا جدًا ومتفتتًا. تقدم مع سلطة الخضار الباردة والبقدونس.
