البروفيترول عبارة عن كرات صغيرة من عجينة الشو مملوءة بأي حشوة: باتيه أو كريمة أو كريمة مخفوقة أو حليب مكثف مسلوق يمكن تقديمها كمقبلات أو حلوى. على الرغم من التعقيد الظاهر ، فإن الطعام الشهي سهل التحضير في المنزل.
تحضير العجين خطوة بخطوة
بروفيترول هو طبق شعبي يأتي من المطبخ الفرنسي. تتحول كرات صغيرة من عجينة الشو إلى كرات مجوفة بقشرة مقرمشة تذوب في الفم أثناء الخبز. هذه المنتجات جيدة للبوفيهات والمآدب ، ولكن يمكن أيضًا تحضيرها لشرب الشاي في المنزل. للقيام بذلك ، لست بحاجة إلى أن تكون طباخًا مؤهلًا بدرجة عالية - يمكن لأي مضيفة التعامل مع هذه العملية.
مفتاح النجاح هو الالتزام الدقيق بالوصفة. قد تكون المحاولة الأولى غير ناجحة ، ولكن في الوقت المناسب سينجح كل شيء. الوصفة عالمية - يمكن استكمال الكرات الصغيرة الناتجة بكل من الحلوى والحشوة اللذيذة. من الأفضل خبز الفراغات مسبقًا وحشو المنتجات قبل التقديم مباشرة. سيساعد ذلك على منع تشرب البروفيترول ، وسيصبح التناقض بين محتويات العصير والقشرة المقرمشة جيدة التهوية أكثر وضوحًا.
مكونات:
- 200 غرام من دقيق القمح الممتاز ؛
- 5-7 بيضات
- 180 مل من الماء
- 100 غرام زبدة (محتوى دهني لا يقل عن 72٪) ؛
- قليل من الملح.
ضعي الزيت في قدر بقاع سميك ، صب الماء. ضع الحاوية على الموقد وسخنها حتى تذوب الزبدة. يجب أن تكون النار معتدلة. عندما يغلي المزيج ، أضيفي الدقيق والملح المنخول مسبقًا مع التحريك بقوة باستخدام ملعقة أو ملعقة. بعد 5-7 دقائق ، ستحصل على عجينة سميكة وكثيفة.
تُرفع القدر عن الموقد وتُبرد المزيج قليلاً. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، واخفقي العجين بمضرب يدوي. يستخدم المحترفون ملعقة عادية ، لكن الخلاط سيبسط العمل ويسرعه. هذا هو الجزء الأكثر أهمية في العملية ويتطلب الحذر والعناية. يجب أن تكون عجينة الشو النهائية صفراء زاهية وناعمة ولامعة.
الخبز والحشو
لكي تكتسب المنتجات شكلًا جميلًا ، من الأفضل إيداعها بحقنة أو كيس معجنات. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استخدام ملعقة الحلوى. قبل أخذ الحصة التالية من العجين ، تُغمس في ماء بارد.
غطي صينية الخبز بورق الخبز أو دهنها بالزيت. أثناء الخبز ، يزداد حجم العجين بشكل كبير ، لذلك توضع القطع على مسافة من بعضها البعض. ضعي صينية الخبز في فرن ساخن حتى 200 درجة واخبزيها لمدة 20 دقيقة مع التأكد من أن المنتجات لا تحترق. بعد 20 دقيقة ، أغلق الفرن واترك البروفيترول يجف في الحرارة لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أخرجيها من صينية الخبز على لوح خشبي واتركيها تبرد.
يمكنك ملء وجبات البروفيتيرول الخفيفة بالسلطة ، والباتيه ، والفطر جوليان ، والجبن الممزوج بالمايونيز. يتم وضع الحشوة السميكة بملعقة ، بعد تقطيع كل منتج في الجزء السفلي.
لإكليرس الحلوى ، الكسترد ، الزبدة أو كريمة الخثارة ، الكريمة المخفوقة ، الحليب المكثف المسلوق مناسبة. لمنع الحشو من التسرب ، يمكنك وضعه داخل البروفيتيرول باستخدام حقنة المعجنات ، مما يؤدي إلى ثقب صغير على الجانب. يرش السكر البودرة على الوجه ، ويغطى بالسكر البودرة أو الشوكولاتة المذابة: داكنة ، بيضاء ، حليب.
