حسنًا ، ما هي السنة الجديدة بدون لحم جيلي ؟! هذه المقبلات الباردة هي واحدة من المفضلة على طاولة الأعياد. تحضره كل ربة منزل بطريقتها الخاصة: من لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج. لكن النتيجة دائمًا ما تكون رائعة ، بغض النظر عن نوع اللحوم التي تختارها. السر الرئيسي للحوم الجليدية اللذيذة هو استخدام اللحم مع العظام. يجب تقديم مقبلات باردة مع الخردل أو الفجل الحار.
انه ضروري
- - أرجل لحم الخنزير 1 كغ
- - لحم بقري على العظم 1 كيلو
- - بصل 300 جم
- - جزر 300 جم
- - 3 فصوص ثوم
- - ورق الغار 3 قطع.
- - فلفل أسود 5 قطع.
- - ملح
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير أرجل لحم الخنزير ، ستحتاج إلى قدر كبير الحجم. نضع الأرجل فيه ، ونملأها بالماء - 4 لترات على الأقل ، ونغلق الغطاء ونطهو على نار خفيفة لمدة 5 ساعات. يجب أن يغلي المرق قليلاً فقط. لا تضيف الماء إلى الوعاء. ستحتاج إلى إزالة الميزان بشكل دوري طوال الوقت.
الخطوة 2
بعد 5 ساعات أضيفي اللحم واستمري في الطهي لمدة 3 ساعات أخرى. لا يمكنك إضافة الماء أيضا.
الخطوه 3
قشر الجزر والبصل وقطعيهم بشكل خشن. نرسل الخضار إلى المرق ونطبخها لمدة ساعة أخرى. ثم تضاف أوراق الغار وحبوب الفلفل. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة 4
نخرج جميع المكونات من المرق. صفي المرق نفسه ، وأزل اللحم البقري من العظم ، وأزل الدهن واقطع اللحم جيدًا.
الخطوة الخامسة
بالنسبة للحوم الهلامية ، فأنت بحاجة إلى شكل عميق كبير. نضع اللحم على القاع ونرشه بالثوم المفروم ونملأه بالمرق. نزيل الطبق لمدة 6-8 ساعات في الثلاجة حتى يتجمد. الهلام جاهز. من الأفضل تقديمه مع الخردل أو الفجل المبشور.
