ما سر الطعم الرائع والحنان والعصارة للشرحات وكفتة اللحم وكرات اللحم والزلابية ومنتجات اللحوم الأخرى؟ بالطبع ، كلحم مفروم! البرغر المعطر محلي الصنع يستحق العناء. علاوة على ذلك ، فإن صنع اللحم المفروم اللذيذ والأصلي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
تعليمات
الخطوة 1
حدد تكوين اللحم المفروم في المستقبل. يمكن صنعه من نوع واحد من اللحوم ومن "طبق" اللحم. الخيار الأخير هو الأفضل - تغيير النسب ، يمكنك الحصول على طعم وملمس مختلفين للمنتج النهائي. على سبيل المثال ، فإن إضافة لحم الخنزير سيجعل اللحم المفروم أكثر دهونًا وطريًا ، وإضافة القليل من لحم الضأن المفروم أو لحم الضأن المفروم إلى الخليط سيضيف ملاحظة حارة إلى شرحات اللحم أو كرات اللحم. خيار جيد هو إضافة الدجاج المفروم الطري والغذائي إلى اللحم المفروم - هذا المزيج رائع للتغذية الغذائية.
الخطوة 2
يجب غسل اللحوم المحضرة للحم المفروم جيدًا وإزالة الجلد والأوردة والعظام وتقطيع المنتج المحضر إلى قطع صغيرة. الآن الأمر متروك لمفرمة اللحم. ميزة اللحوم المفرومة هي أنه يمكنك استخدام أي قطع لها - شرائح اللحم ، الزركشة ، جميع أنواع اللحوم "دون المستوى المطلوب". يمكن صنع اللحم المفروم من الآيس كريم أو اللحم المطهو على البخار أو المبرد دون الإضرار بالمذاق. ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى التأكد من عدم دخول الأوردة والعظام الصغيرة إلى مفرمة اللحم. استخدم فقط اللحوم عالية الجودة - فالقطعة الملوثة يمكن أن تدمر اللحم المفروم بالكامل.
الخطوه 3
يجدر إضافة القليل من الخبز المنقوع في الحليب إلى اللحم المفروم لكرات اللحم أو شرحات - وهذا سيجعله متجدد الهواء وعصيرًا. ضعي بيضة كاملة نيئة في الخليط - ستمنح شرحات المستقبل مرونة وتساعد في الحفاظ على شكلها الأنيق. يمكنك تقطير صلصة الصويا في اللحم المفروم المخصص للفطائر أو بياض البيض - سيكشف عن مذاق اللحم ويمنحه النكهة اللازمة.
الخطوة 4
المكون الضروري من اللحم المفروم هو التوابل. قلة الملح ستفسد حتى أفضل الوصفات. لذلك ، لا تتردد في تذوق اللحم المفروم أثناء طهيه. من الجيد إضافة الأعشاب المجففة مثل البقدونس أو الكرفس أو الشبت أو إكليل الجبل. رشة من الزعتر ستضيف لمسة من المطبخ الفرنسي إلى الطبق ، بينما الريحان مثالي للأطباق الإيطالية.
الخطوة الخامسة
البصل مكون لا غنى عنه من اللحم المفروم الجيد. غالبًا ما يتم إضافته نيئة ، مباشرة أثناء طحن اللحوم. ولكن يمكنك إعطاء اللحم المفروم فارقًا بسيطًا في النكهة عن طريق إضافة البصل المفروم جيدًا وليس نيئًا ولكن مقلي مسبقًا. الثوم أيضا جيد. سيضيف عدد قليل من القرنفل النيء المفروم جيدًا نكهة وطعمًا فاتحًا للشهية حتى مع اللحم المفروم غير الناجح للغاية - على سبيل المثال ، أحد مشترياته.
الخطوة 6
المرحلة النهائية من التحضير هي خلط الخليط الناتج. من الأفضل القيام بذلك ليس بالملعقة ، ولكن بيديك. يؤكد الطهاة أن هذا النوع من اللحم المفروم هو لذيذ حقًا. إنه "يعجن" مثل العجين ، ويحوله إلى كتلة بلاستيكية متجانسة. يجب أن يبدو اللحم المفروم الناتج لذيذًا ورائحته - وهذه علامة أكيدة على أنها عالية الجودة.
