مانتي هو طبق أوزبكي تقليدي يشبه في مظهره الزلابية الكبيرة. لا يتم غليها في الماء ، ولكن على البخار ، في قدر خاص - المنطول. إذا لم يكن هناك مثل هذا المقلاة ، اطبخ المانتي في غلاية مزدوجة عادية.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 1 ، 5 أكواب من الدقيق ؛
- - كوب واحد من الماء الدافئ
- - 1 بيضة؛
- - 1 ملعقة صغيرة ملح.
- لملء:
- - 300 غرام من لحم الضأن أو اللحم البقري ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- - 1 درنة بطاطس متوسطة الحجم ؛
- - 4 بصل
- - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- - 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- - 1 ملعقة صغيرة كمون.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير العجين. صب الدقيق في وعاء والملح. اصنع حفرة في الدقيق ، واسكب البيض والماء. اخلطي كل شيء جيدًا بالشوكة ، ثم اعجن العجينة بيديك. كلما طالت مدة عجنه ، كان من الأسهل نحت مانتي منه.
الخطوة 2
لف العجينة المحضرة بغلاف بلاستيكي واتركها لمدة 10-20 دقيقة. تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، نقطع اللحم بسكين. قشر ودقة ختم البصل.
الخطوه 3
نضع البصل في وعاء ونضيف البهارات ونقلب ونترك المزيج لبعض الوقت. قشري البطاطس وقطعيها جيدًا أو ابشريها على مبشرة خشنة. نضيف البصل المتبل إلى اللحم ونضع البطاطس ونسكب الزيت النباتي ونخلط كل شيء جيداً.
الخطوة 4
نرش الدقيق على المائدة ونضع العجينة فوقها. افردي النقانق منه وقطعيها إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز. تشكل الكرات من القطع ، ولفها إلى كعكات رقيقة قطرها حوالي 10 سم وسمكها حوالي 3 مم. توضع ملعقة كبيرة من اللحم المفروم على كل خبز تورتيلا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع قطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد في الأعلى.
الخطوة الخامسة
قم بتشكيل مانتي ، لهذا ، قم بتوصيل الحواف المقابلة من الكعكة ، واضغط عليها. ثم اضغط على النصفين المتبقيين. النتيجة النهائية هي حقيبة مربعة تقريبًا. قم بتوصيل الأطراف الأربعة للكيس الناتج في أزواج وإعطائها شكل مستطيل.
الخطوة 6
املأ الجزء السفلي من القدر بالماء المغلي واشعله في النار. قم بتشحيم طبقات الغلاية المزدوجة بالزيت النباتي ووضع مانتي عليها. عندما يغلي الماء ، ضع الطوابق في غلاية مزدوجة. يتم طهي مانتي لمدة 40 دقيقة تحت غطاء مغلق بالماء المغلي.
الخطوة 7
ضعي مانتي الجاهزة على طبق ، واسكبي عليها الزبدة ورشي الفلفل والأعشاب المفرومة وقدميها.
