يجعل تبخير السمك من الممكن الحفاظ على مذاقه ومغذياته قدر الإمكان ، بالإضافة إلى أن السمك المطهو على البخار يعد خيارًا ممتازًا لتناول طعام الغداء أو العشاء لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. بطبيعة الحال ، فإن تبخير السمك هو الأكثر ملاءمة في غلاية مزدوجة ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك استخدام مبدأ الحمام المائي - طهي السمك على منخل معدني أو مصفاة موضوعة على قدر من الماء المغلي. للبخار ، من الأفضل استخدام سمك السلمون - فهو يحتوي على لحم كثيف جدًا وعصير في نفس الوقت ، كما أن مذاقه الطبيعي الواضح والممتع يلغي الحاجة إلى استخدام الزيت للقلي أو التوابل.
انه ضروري
-
- سمكة؛
- ليمون؛
- قدر بخاري أو قدر كبير ومصفاة أو مصفاة معدنية.
تعليمات
الخطوة 1
مقياس السمك ، أمزقه وأزل الرأس. ثم افصل الشرائح عن الحافة على كلا الجانبين باستخدام نصل السكين وقشرها.
الخطوة 2
اشطف شرائح الفيليه جيدًا تحت الماء البارد وجففها.
الخطوه 3
تقطع الفيليه إلى قطع سميكة (4-5 سم).
الخطوة 4
يتبل كل قطعة بالملح ويرش بالفلفل الأسود المطحون الطازج. يمكن إضافة التوابل إذا رغبت في ذلك - من الأفضل استخدام التوابل المصنوعة من النعناع أو الشاي الأخضر ، لأن هذه الأعشاب تعمل بشكل أفضل مع الأسماك.
الخطوة الخامسة
اغسل الليمون جيدًا (يمكنك فركه بفرشاة خشنة إذا لزم الأمر). نقطع الليمون إلى نصفين ونقطع كل نصف إلى شرائح.
الخطوة 6
صب الماء في قدر البخار إلى أقصى مستوى ، أو في قدر حتى لا يصل إلى قاع المصفاة أو المصفاة المثبتة بالأعلى.
الخطوة 7
ضع السمك المحضر في وعاء بخاري أو في مصفاة (مصفاة) بحيث تكون هناك مساحة خالية بين القطع. لا ينبغي أن تلمس ، لأنه في هذه الحالة ، سيستغرق الطهي وقتًا أطول ، وهناك خطر من الإفراط في تجفيف القطع من الأعلى ، بينما سيبقى الوسط رطبًا. إذا كان لديك الكثير من قطع السمك ، خذ وعاءين للبخار. إذا كنت تستخدم قدرًا صغيرًا ، فستحتاج إلى الطهي على خطوتين.
الخطوة 8
ضعي شرائح الليمون فوق السمك.
الخطوة 9
مدة الطهي: في غلاية مزدوجة - حسب التعليمات ، فوق قدر - من 30 إلى 40 دقيقة (يمكن التحقق من جاهزية السمكة بدسها بشوكة).
الخطوة 10
قبل التقديم ، قم بإزالة الليمون الذي كان السمك يطبخ به ورش عصير الليمون الطازج فوق الشرائح.
