تعد كعكة الكرز والكريمة المخفوقة حلوى رائعة وليست فقط سببًا جيدًا للفرح. يتناسب مذاق هذه الكعكة الرائعة مع مظهرها: أبيض وجيد التهوية ومزخرف بالكرز الكامل. يمكن لهذا الإبداع الرائع لفن الطهي أن يسعد الضيوف.
لعمل كعكة من الكرز والكريمة المخفوقة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
البيض - 3 قطع ،
- سكر - 3 ملاعق كبيرة ،
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة ،
- كريمة 33٪ - 200 مل،
- سكر بودرة - 50 جم ،
- فانيلين - 0.1 جم
- فول سوداني - 50 جم ،
- لوز - 50 جم ،
- جوز - 50 جم ،
- سكر - 120 جم ،
- عسل - 100 جم ،
- كونياك - 1 ملعقة صغيرة
- كرز معلب - 500 جم.
تقنية صنع الكيك بالكرز والكريمة المخفوقة
يُمزج البيض مع السكر في وعاء ويخفق أولاً عند 3-4 سرعات خلاط لمدة 7 دقائق ، ثم بسرعات أعلى 5-6 لمدة 5 دقائق حتى تستقر الكتلة وتتوقف عن الانتشار. بعد ذلك يجب إدخال الدقيق المنخل بعناية وخلطه بسرعة ورفق بالخلاط حتى يذوب تمامًا.
يُدهن طبق الخبز بالزيت النباتي ويُغطى بالرق إذا لزم الأمر. تُسكب عجينة البسكويت المُحضرة في قالب وتُوضع في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية. تحتاج إلى خبز البسكويت لمدة 20-25 دقيقة.
يُمزج 120 جم من السكر مع 40 مل. الماء واشعال النار. بعد 5-7 دقائق ، يضاف العسل إلى الكتلة ويغلى لمدة 3 دقائق أخرى. ثم نضيف المكسرات المفرومة ونستمر في الغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم نسكب الكونياك فوق الكتلة ونشعل النار فيها. قم بتبريد الكتلة النهائية في وعاء في وعاء به ماء بارد (تبريد بالماء) إلى 80-90 درجة مئوية ، ثم اعجنها وضعيها على ورقة زبدة مدهونة بالزبدة. شكلي الكوزيناك على شكل مستطيل بسمك 1 سم وبارد لدرجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في الثلاجة.
يضاف السكر البودرة والفانيلين إلى الكريمة ويضرب حتى تستقر الكتلة. بمرور الوقت ، تستغرق عملية خفق الكريمة 3-4 دقائق.
ضع جانباً بعض حبات التوت الكاملة (ربما حتى مع ساق) لتزيين الكعكة. إذا كان الكرز طازجًا أو مجمدًا ، فيجب إذابته (مجمدًا) وخلطه مع 80 جرامًا من السكر وتسخينه في الميكروويف.
نقطع كعكة البسكويت المبردة إلى جزئين. دهن الكيكة الأولى بالكريمة بسمك 0.5 سم وأضيفي توت الكرز المحضر مع السكر ، غطيها بالكريمة مرة أخرى وضعي طبقتين من الكيك فوقها بدقة. يجب وضع القشرة الثانية مع الجانب المخبوز لأسفل. ثم قم بتغطية الكيك بالكامل بالكريمة وقم بتسوية السطح بحذر بسكين ، أو يمكنك فقط دهن الجزء العلوي من الكعكة.
ضعي الكريمة في كيس معجنات محضر بفوهة وشكلوا زخارف عشوائية على سطح المنتج ، ثم ضعي حبة كرز في كل منها.
نقطع الكوزيناكي إلى شرائح رفيعة بعرض 2-3 مم. وطول يساوي نصف قطر الكعكة. قسّم الكعكة بصريًا إلى أجزاء ورتب شرائح الكوزيناك على طول نصف قطر المنتج.
