تنتمي الجلكيات إلى أدنى الكائنات البحرية من الفقاريات. هناك أيضًا أنواع من البحيرات أو الأنهار من الجلكيات. على عكس "إخوانهم" البحريين ، فإنهم أصغر. الجلكيات هي طعام شهي حقيقي. هم مقلي ومدخن ومخلل. مخلل الجلكيات لذيذة بشكل خاص.
من هم الجلكى
الجلكيات هي نوع طفيلي من الحيوانات البحرية. ظاهريًا ، تشبه الثعابين ، ولهذا يطلق عليها أحيانًا اسم "لامبري-إيل". جسمهم طويل وضيق من الجانبين. اسمهم يترجم حرفيا "لعق الحجر". هذا لأنهم قادرون على الالتصاق بالأسطح الصلبة. ومع ذلك ، هناك أيضًا أنواع أخرى من الجلكيات التي تتطفل على جسم الأسماك. مهما كان الأمر ، فإن الجلكيات هي طعام شهي يمكن تحضيره بسهولة في المنزل.
كيف تطبخ لامبري في المنزل
تُغطى الجلكيات بمخاط سام يجب إزالته قبل الطهي. للقيام بذلك ، افرك جثثها بالملح الخشن وضعها في وعاء من الماء البارد ، واتركها تستلقي لمدة 5-10 دقائق. ثم يجب شطف الملح الخشن جيدًا مع المخاط تحت الماء الجاري. يجب تكرار هذا الإجراء عدة مرات حتى يتم غسل المخاط بالكامل.
إذا سمح الوقت ، بعد غسل الجلكى لأول مرة والنقع في الماء البارد ، افرك الجثث بالملح وضعها في كيس بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. ثم أزل لامبري واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري.
سوف يتضح أن الثعابين لاذعة بشكل خاص إذا تم نقعها في النبيذ الأحمر قبل المعالجة الحرارية وحفظها في مكان بارد لمدة 24 ساعة.
ثم قطع رأس لامبري ، لهذا تحتاج إلى تسليح نفسك بسكين حاد وقطع رأسه بحركة بارعة. يجب إزالة أحشاء لامبري دون قطع الجوانب. ثم قطع لامبري إلى قطع صغيرة ، كل منها حوالي 5-7 سم. اغمسها جيدًا في خليط الطحين والملح واقليها على الجانبين في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. يقلى لمدة 4 دقائق على كل جانب.
يمكنك تحضير الجلكى للتخليل بطريقة أخرى. للقيام بذلك ، قم بتبطين ورقة الخبز بورق الخبز وضع قطع لامبري المحضرة عليها. يوصى برشها بعصير الليمون ونقعها قليلاً في الدقيق الممزوج بالملح. ثم ضعي صينية الخبز في فرن محمى على 180 درجة واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة.
وصفة مخلل لامبري لذيذة
لجعل الجلكى لذيذًا ، عليك أن تعرف كيفية صنع ماء مالح. ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من الجلكيات الطازجة:
- 1 جزرة
- 1 رأس بصل.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- البهارات (أوراق الغار ، البهارات السوداء ، القرنفل) ؛
- 3-4 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة (9٪) ؛
- زيت نباتي.
يقطع البصل المقشر والجزر ويقلى بالزيت النباتي. ثم يضاف إلى الجلكيات المخبوزة أو المقلية يمكنك إضافة البصل فقط ، بدون جزر ، وإذا أردت لا تقليه ، بل ضعه طازجًا. ضع الجلكى المحضر مع الخضار في وعاء نظيف وجاف ، ويوصى بتعقيمه أولاً.
عند التقديم ، يوصى بوضع الجلكيات على طبق مع الهلام. يمكنك تزيين الطبق بشرائح الليمون أو الزيتون.
تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، أضف الملح والسكر وورق الغار والفلفل (العطري والأسود) ، والقرنفل إلى لتر من الماء البارد ، واترك كل شيء ليغلي ويغلي لمدة 5 دقائق. ثم نسكب الخل ونغلي لمدة دقيقة أخرى. ثم ابعد المقلاة عن النار وقم بتغطية لامبري بالتتبيلة الساخنة. تبرد وتبرد. بعد يوم أو يومين ، يثخن التتبيلة ويصبح مثل الهلام. سيكون الجلكى جاهزًا للأكل بعد 3 أيام من التخليل. بالعافية!
