راتاتوي هو طبق نباتي يتكون أساسًا من الباذنجان والكوسا. هناك العديد من الاختلافات في وصفة الخضار هذه في مطابخ مختلفة من العالم ، ويسمى بأسماء مختلفة. لكن هناك وصفة كلاسيكية للراتاتوي.
انه ضروري
- - 3 حبات باذنجان متوسط
- -2 كوسة متوسطة
- -2 جهاز كمبيوتر شخصى. بصل
- -2 جهاز كمبيوتر شخصى. فلفل حلو
- -3 طماطم
- -1 رأس ثوم
- - باقة بقدونس
- - زوجان من أغصان الزعتر
- -1 غصن ريحان
- - ملح وفلفل حسب الرغبة
- -زيت الزيتون
تعليمات
الخطوة 1
شطف الباذنجان والكوسا في الماء ، وإزالة الجزء العلوي ، ثم قطعها إلى دوائر ، ونقلها إلى وعاء ورشها بالملح ، وتركها لمدة 10 دقائق حتى يصبح السائل الزائد زجاج ، وتختفي المرارة معها
الخطوة 2
قشر البصل وأزل البذور من الفلفل واشطف هذه الخضار بالطماطم ثم جففها على منشفة ورقية. على لوح تقطيع ، نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة والفلفل إلى شرائح. قطّعي الطماطم إلى جزأين ، ثم قطّعيها إلى نصف حلقات متوسطة الحجم ، افرمي الثوم في عصارة الثوم.
الخطوه 3
نأخذ مقلاة ونسكب حوالي 100 غرام من الزيت فيها ونحميها جيداً ونضع البصل فيها ونقليها. بعد قلي البصل ، أضيفي إليه الفلفل والثوم واقليه لبضع دقائق أخرى ، ثم انقليه إلى وعاء نظيف.
الخطوة 4
صفي الماء من الكوسة والباذنجان ، وضعي الخضار في مقلاة مع الزيت المتبقي من قلي البصل والفلفل والثوم. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا مع التقليب أو التقليب باستمرار
الخطوة الخامسة
أضيفي الخضار والطماطم والأعشاب المقلية بالفعل إلى الكوسة والباذنجان والملح والفلفل الراتاتوي ، ثم اطهي الخضار على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، مع إضافة الزيت أو الماء إذا لزم الأمر.
الخطوة 6
ضعي الراتاتوي النهائي على الأطباق ورشيها بالأعشاب وقدميها. بالعافية!
