في الآونة الأخيرة ، أصبحت فطائر أوسيتيا تحظى بشعبية كبيرة. يتم تحضير هذا الطبق الوطني في المقاهي والمطاعم ، ويمكن طلبه من خدمة التوصيل أو شراؤه على شكل أطعمة مجمدة. لكن فطائر أوسيتيا سهلة الطهي في مطبخك. اصنع تشكيلة حقيقية من الفطائر بحشوات مختلفة - اللحوم والجبن والأعشاب.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 12 غرام من الخميرة الطازجة ؛
- - 1 كغم من دقيق القمح ؛
- - 2 بيض
- -1.5 أكواب من الحليب
- - 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.
- - 1 ملعقة صغيرة سكر.
- حشوة الجبن:
- - 150 جم من جبنة الأديغة ؛
- - 150 غرام من suluguni ؛
- - شبت طازج وبقدونس.
- - ملح فلفل.
- حشوة اللحوم:
- - 300 غرام لحم بقري مفروم ؛
- - بصلة واحدة
- - 3 فصوص من الثوم
- - ملح فلفل.
- حشوة الجبن والبصل الأخضر:
- - 200 غرام فيتا ؛
- - حفنة من البصل الأخضر.
- - البقدونس والكزبرة.
- - ملح فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
خصوصية فطائر أوسيتيا هي دقة لا تصدق. ظاهريًا ، يشبهون التورتيلا ، ولكن يوجد داخل كل منتج طبقة متساوية من الحشو العصير. لإعطاء الكعك هذا الشكل ، اتبع تقنية التصنيع. فطائر أوسيتيا المتدحرجة هي خدعة طهي حقيقية - فهذه المعجنات مثيرة للاهتمام ليس فقط لتناول الطعام ، ولكن أيضًا للطهي.
الخطوة 2
اصنع عجينة الخميرة لفطائر أوسيتيا. من الأفضل القيام بذلك بطريقة إسفنجية. تذوب الخميرة الطازجة في كوب من الماء المغلي الدافئ ، أضف ملعقة صغيرة من السكر والدقيق. اتركي الخليط لمدة ربع ساعة حتى تظهر الرغوة.
الخطوه 3
ينخل الدقيق في وعاء عميق. يُسكب في العجينة ويُضاف الحليب الدافئ والبيض والملح ويُمزج. سخني العجينة لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يرتفع مرتين - بعد كل ارتفاع ، اعجن العجين بعناية.
الخطوة 4
اصنع حشوات الفطيرة. يقطع الخضر ، يقطع الجبن إلى قطع صغيرة أو صر. تخلط الأعشاب والجبن بالنسب المطلوبة. يقشر البصل ويقطع ويخلط مع اللحم المفروم - تحصل على حشوة فطيرة اللحم. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون لكل حشوة حسب الرغبة. يجب أن تكون المخاليط الناتجة كثيفة بدرجة كافية. اجمع الحشوات في شكل كرات.
الخطوة الخامسة
افردي العجين في خبز التورتيلا. ضع كرة من الحشوة في منتصف كل منهما. ارفعي حواف العجين واربطيهما بحيث يكون خليط الجبن أو اللحم بالداخل. استخدم يديك لعجن العجينة المحشوة في التورتيلا. للفطائر المفرومة ، اصنع ثقبًا في المنتصف ليخرج البخار.
الخطوة 6
ضع الفطائر على ورق الخبز. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي المنتجات أولاً في الأسفل ثم على المستوى العلوي للفرن. بهذه الطريقة لن تحترق الفطائر ولن تبقى العجينة بالداخل رطبة. يجب أن تكون المخبوزات محمرة جيدًا.
الخطوة 7
أخرج الفطائر ، وضعها على السبورة. دهن سطح كل منها بالزبدة. دع العناصر تبرد قليلاً. تقليديا ، يتم تقديم فطائر أوسيتيا بحشوات مختلفة في أكوام من ثلاثة في كل وجبة. قدمي الكريمة الحامضة أو الزبادي الساخن أو الخوخ أو صلصة الطماطم بشكل منفصل.
