شرحات اللحم المفروم أقل في السعرات الحرارية من شرحات لحم الخنزير. يجب طهي كتلة الكستليت بشكل صحيح. تحتاج إلى شراء اللحم البقري المناسب وطحنه وإضافة المكونات الضرورية.
أي لحوم البقر للشراء
اختيار اللحوم له أهمية كبيرة. يجب أن يكون لحم المتن مع الحد الأدنى من الأفلام والأوتار. إنه لأمر جيد إذا كان هناك القليل من الدهون على قطعة اللحم. سوف يساعد المنتج النهائي على أن يكون كثير العصير. بعد كل شيء ، لحم البقر نفسه جاف نوعًا ما. يجب أن تكون الدهون بيضاء. إذا كان لونه أصفر ، استدر وابتعد عن طاولة اللحوم القديمة. يعد اللون الأصفر علامة على أن المنتج قد تم تخزينه لفترة أطول من تاريخ استحقاقه. للسبب نفسه ، من الأفضل عدم تناول اللحوم المجمدة. يمكن أن تكمن في هذا الشكل لعدة سنوات ، وتمتص الروائح الدخيلة تدريجيًا. خذ قطعة من لحم المتن أحمر ساطع ومبرد مع لمسة من الدهون البيضاء الهشة. إذا كان اللحم قليل الدهن ، يمكنك إضافة بعض شحم الخنزير الطازج بعد ذلك.
البصل والثوم - من الرفقاء الأساسيين للحم المفروم
اغسل اللحم. إذا كانت هناك أفلام أو عروق عليها ، فقم بقطعها. يُطحن المنتج الأصلي إلى قطع 2 × 2 أو 3 × 3 سم ، ويُمرر 2 ، أو يُفضل 3 مرات في مفرمة اللحم. إذا كانت كهربائية ، فمن السهل القيام بها. يمكن أن تكون العملية الميكانيكية صعبة. لجعل اللحم البقري يتجعد بسهولة ، ضعي القطع المقطعة في وعاء حديدي وضعها في الفريزر لمدة 25-30 دقيقة. سوف تتجمد القطع قليلاً ، وسيكون من الأسهل تحريفها.
علاوة على ذلك ، يتضمن مخطط طهي شرحات اللحم البقري إضافة المكونات المصاحبة. في الشرق ، عند طهي أطباق اللحوم ، لا يدخرون البصل. خذ هذه التجربة الإيجابية في الخدمة. سوف يساعد ذلك في جعل شرحات اللحم أكثر مذاقًا. ضعي 150 جم من البصل في 600 جم من اللحم المفروم. أولئك الذين يحبون رائحة الثوم المقلي يمكنهم تقطيع فصين من الثوم في مكبس ، ووضع اللحم المفروم بهذه الكمية ، وليس باستثناء البصل.
ستصبح شرحات اللحم أكثر نعومة وعصيرًا
حتى يكون لكتلة الكستليت قوام موحد ، فإن المنتج النهائي ليس حبوبًا ، ولكنه يصبح طريًا ، أضف الخبز الأبيض. تحتاج إلى تقشير القشرة منه. حتى الخبز المجفف سيفي بالغرض. انقعيها لمدة 20 دقيقة في الحليب ، واعصريها ، افرميها بعد البصل. مقابل 600 غرام من اللحم المفروم ، يكفي 100 غرام من الخبز الأبيض. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع ملعقتين كبيرتين. فتات الخبز.
إذا كنت لا تحسب كل سعرات حرارية ، قم بلف وإضافة 50-70 جم من دهن الخنزير الطازج إلى كتلة الكستليت (وليس شحم الخنزير المملح وليس شحم الخنزير!). هذه الحيلة والخدعة التالية لطهي فطائر اللحم ستساعدهم على أن يصبحوا أكثر عصارة.
سيضيف الماء العادي هذه الجودة إلى الطبق. يجب أن يكون باردا. صب 50 جرام من الماء في نفس الكمية من اللحم المفروم. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة 1 بيضة ، ملح ، فلفل حسب ذوقك والانتقال إلى المرحلة الأخيرة من طهي كتلة الكستليت. هي بحاجة للضرب بشكل صحيح.
يخفق اللحم المفروم ويقلى شرحات
بعد خلط جميع المكونات جيدًا ، قم بلفها على شكل كرة. ارفعه فوق الوعاء ، ارميه فيه. افعل هذا 10-15 مرة. تساعد هذه التقنية على تخصيب اللحم المفروم بالأكسجين ، ليصبح أكثر تهوية للشرحات.
يمكنك البدء في القلي. على الدهون الثلاثية ، ستكون كرات اللحم ألذ. أضف نسبًا متساوية من زيت عباد الشمس والسمن والسمن إلى المقلاة. شكل شرحات ، ولف كل منها في الدقيق أو فتات الخبز المطحون. ضع (الدهن الساخن) برفق في مقلاة مسخنة. تقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب على نار متوسطة مع فتح الغطاء لإزالة الرطوبة الزائدة. أغلقه. اقلي الفطائر على كلا الجانبين لمدة 8 دقائق لكل منهما على نار خفيفة.
