يتم تقديم حلوى تولومبا الحلوة واللذيذة بشكل تقليدي مع القهوة أو الشاي وهي واحدة من أشهر الأطباق في البلقان وتركيا.
انه ضروري
- - 200 غرام دقيق
- - 3 قطع. بيض؛
- - 340 مل من الماء ؛
- - 120 غرام من السكر
- - 1⁄4 ملعقة صغيرة من الملح.
- - زيت نباتي؛
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون
- - 100 غرام زبدة (مارجرين) ؛
تعليمات
الخطوة 1
تحضير شراب تولومبا: في قدر ، يُمزج 120 جرامًا من الماء وملعقة كبيرة من عصير الليمون المركز و 120 جرامًا من السكر على النار ويُغلى المزيج.
الخطوة 2
ثم يُطهى الشراب على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. ابعدها عن الحرارة و قم بتبريدها لتصل لدرجة حرارة الغرفة.
الخطوه 3
اصنع عجينة تولومبا شو. ضعي الزبدة أو السمن في قدر ، واسكبي 220 مل من الماء ، وضعيها على النار واتركيها حتى الغليان.
الخطوة 4
أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى خليط الغليان وأضف 200 جرام من الدقيق تدريجيًا مع التحريك جيدًا. تُسلق العجينة لمدة دقيقتين إضافيتين ، ويجب أن تنفصل جيدًا عن جوانب المقلاة. ثم يرفع عن النار ويبرد.
الخطوة الخامسة
أضيفي ثلاث بيضات كبيرة تدريجيًا إلى خليط الدقيق ، واضرب البيض واحدة تلو الأخرى واعجن جيدًا بعد كل منهما. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة ولامعة وناعمة.
الخطوة 6
املئي محقنة معجنات بالعجين واضغطي عليها بحوالي 5 سم ، واقلي الأنابيب جيدًا. للقيام بذلك ، سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي قطع العجين على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن يكون هناك زيت كافٍ لتطفو قطع العجين وتغرق في الزيت المغلي.
الخطوة 7
اغمس تولومبا النهائي في شراب الليمون المحضر حتى يتشبع جيدًا. ضع الكعك على طبق.
