يعتبر السمك في الخليط طبقًا بسيطًا ومتعدد الاستخدامات لوجبة عادية وطاولة احتفالية. يمكن تحضير الخليط بأشكال مختلفة: في الماء ، والحليب ، والبروتينات ، والقشدة الحامضة ، إلخ. وإذا كنت تأخذ الجعة كأساس ، فستحصل الأسماك بعد القلي على قشرة لذيذة ومتجددة الهواء ومقرمشة.
انه ضروري
-
- للأسماك في الخليط:
- 500 غرام فيليه سمك
- 150-200 مل من البيرة
- 2 بيض
- 200 غرام دقيق
- ملح؛
- فلفل؛
- عصير ليمون؛
- توابل للأسماك.
- لتحضير الصلصة:
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
- 6-8 ملاعق كبيرة مايونيز؛
- 2-3 أغصان من الشبت.
- ملح؛
- فلفل.
- للتزيين:
- الخضر.
تعليمات
الخطوة 1
للطبخ ، اختر السمك بدون عظم أو مع عظام ضلوع كبيرة يسهل فكها ، على سبيل المثال ، سمك الفرخ ، والبلطي ، والنعل ، والبوري ، والسلمون الوردي ، والسلمون المرقط ، إلخ.. لإزالة الجليد بشكل صحيح ، ضعه أولاً في حجرة الثلاجة على الرف الأوسط حتى يلين ، ثم اتركه في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2
اشطف الشرائح في الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. قم بتقطيع السمك إلى قطع صغيرة بحجم 4 × 4 سم. يمكنك أن تكون مبدعًا وتقسيم الشرائح إلى مربعات وماسات وخطوط وما إلى ذلك.
الخطوه 3
ضعي السمك في وعاء ، وتبليه بالملح والفلفل ، وتبليه حسب رغبتك ، ورشي قليلاً بعصير الليمون. يقلب لتوزيع التتبيلة الناتجة بالتساوي بين القطع ويترك لمدة 25-30 دقيقة.
الخطوة 4
في هذا الوقت ، تحضير الخليط. افصلي صفار البيض عن بياض البيض واخفقيهم بالملح وأضيفي الجعة وقلبي ثم أضيفي الدقيق المنخول تدريجيًا. في وعاء منفصل ، يُرغ بياض البيض ويُضاف إلى العجينة. اعجنها حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة ، وأضف الدقيق إذا لزم الأمر ، وتأكد من عدم وجود كتل.
الخطوة الخامسة
للقلي ، خذ مقلاة ذات جوانب عالية واترك الزيت حتى يغلي. يجب أن تكون كميتها بحيث تغلف السمكة من جميع الجوانب (حوالي 1-1.5 سم من قاع الطبق).
الخطوة 6
تُغمس قطع الفيليه في الخليط ، توضع في الزيت المغلي وتُقلى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي الأجزاء النهائية على منديل ورقي أو منشفة لتصريف الدهون.
الخطوة 7
يمكنك تحضير صلصة للأسماك في الخليط. نقطع الثوم والشبت ، ونعصر عصير الليمون ، ويضاف لب الليمون إذا رغبت في ذلك. تُمزج المكونات مع المايونيز والملح والفلفل وتخلط جيدًا أو تُخفق بالخلاط.
الخطوة 8
رتبي شرائح السمك على أطباق ، واسكبي فوق الصلصة وزيّنيها بأغصان الأعشاب. توضع الصلصة المتبقية في وعاء مرق وتقدم منفصلة
